最終更新日:2020/7/3

  • 正社員
  • 既卒可

(株)久兵衛【銀座 久兵衛】

業種

  • 外食・レストラン
  • 給食・デリカ・フードビジネス
  • 食品

基本情報

本社
東京都
資本金
5,000万円
売上高
38億円(2018年実績)
従業員
177名
募集人数
6~10名
  • 業種 外食・レストラン、給食・デリカ・フードビジネス、食品
  • 本社 東京都
  • 資本金 5,000万円
  • 売上高 38億円(2018年実績)
  • 従業員 177名
  • 募集人数 6~10名

「誇り高き日本文化」を、銀座から世界に広げています。「一流の技」「人間性」を磨き、本当の意味での安定を手に入れられる仕事です。

◆エントリー者限定開催中◆夏採用実施中です◆ 新型コロナウイルスへの対応 (2020/07/03更新)

PHOTO

こんにちは、(株)久兵衛です。

●現在、板前職・ホール職(大阪勤務)向けセミナー開催中!

ご興味ある方はぜひ、セミナー画面よりご予約をお待ちしています。
完全個別対応 ですので、
ご希望の日程でじっくり話を聞ける説明会になっています。
遠慮なくご予約ください。


●コロナウイルス対策に関して
弊社では、コロナウイルス感染症に際して、以下の対応を行い
説明会・面接時に皆様が安心して参加できるように徹底致します。

・入口にアルコール消毒を設置しております
お越しの際は、お手元の消毒・感染予防にご協力ください。

・マスク着用を推奨いたします
説明会・面接中も着用いただいて構いませんので、どうぞよろしくおねがいします。

体調を崩しやすくなる時期ですので、どうぞご自愛ください。

会社紹介記事

PHOTO
「久兵衛に対するお客様の期待を超えていきたい」、その想いで、日々おもてなしの心と接客技術を磨いています。幅広いお客様と出会えるのも久兵衛の魅力。
PHOTO
創業当時の写真。右は、食通としても有名な北大路魯山人。磨き続けたこだわりが多くの著名人に愛されてきました。

心に職をつける。私たちは、おもてなしの職人です。

PHOTO

「美味しく、楽しく」板前の喜びはお客様の目の前で寿司を握り、同時に接客もできること。高い技術とコミュニケーションの両方を求められる、挑みがいのある仕事です。

●私たちは、おもてなしの職人です。
「久兵衛」の味を求め、世界中から日々多くのお客様が来店されます。
日本文化・日本食の本質を、味で、接客で、すべてにおいて一流を貫いて提供したい。そう考えています。
ただ、そこに経験や才能は必要ないんです。必要なのは、感謝の心。
心さえあれば、どれだけ口下手でも不器用でもお客様を笑顔にできる。
接客の仕事の本質を、究められる人になる。
私たちの職人としての価値は、手ではなく心に宿ります。

●「世界」という舞台で、市場価値が高い人材になってほしい。
「和食」の世界無形文化遺産への登録は記憶に新しいと思いますが、
今後更に、海外において「SUSHI文化」や「日本食」が根づき、
“職人”や“おもてなしを提供できる人材”の需要は高まっていくでしょう。
その中で久兵衛は、本物の板前の技術やおもてなしの精神を伝えていく存在になり、日本の誇れる文化である「寿司」の伝道師になりたいと考えています。

●海外のお客様と渡り合える語学、文化への深い知識が活きる仕事。
世界5大陸のレストランを選定する情報サイト「LA LISTE(ラ・リスト)」で世界のトップ1,000店の中でも、国内で1位となった久兵衛。国内だけでなく海外のお客様も多く店舗に訪れます。また、海外で行われる様々なイベントに招かれており、日本を訪れた各国の著名な方々を前に腕を振るう機会が多くあります。
入社した皆さんには、国内だけにとどまらず、世界という舞台の中で、自分の価値を高めていって頂きたいです。

●本当の意味での自立を目指して、力をつけたい。
近年、AIの発達・発展で、これまで人間が行っていた仕事がなくなっています。
ただ味覚や嗅覚、そして人の心。これらがそろった熟練の仕事は、
簡単に取って代わられる仕事ではないと考えています。
「会社に頼ったサラリーマンではなく、自立した人生を歩みたい」
これは、当社のある社員の入社理由。
あらゆることが不確かな時代だからこそ、自分の腕を磨き、個人の力を蓄え、
何がやってきても倒れない力と心を持つ。
信念を貫いてまっすぐ生きていく。そんな生き方。実はすごく真っ当な道なのかもしれません。

会社データ

プロフィール

◆“久兵衛”という暖簾に甘えない。それが80年以上続いてきた理由

当社の代表、今田洋輔は言います。「老舗=名店にあらず」と。
どんな老舗店であろうと、その看板にもたれかかってしまったら、
もうおしまいだと。いつお客様が来なくなってもおかしくないと。
久兵衛は、2015年、創業80年を迎えました。
私たちは、この大きな節目において、気持ちを新たに、
自分たちが大切にすべきことは何かを考えました。
80年もの間、多くの方々に支持していただけたのはなぜか。
今日も、こうしてお客様が足を運んでくださるのはなぜか。
議論に議論を重ねて、導き出した言葉。それは、

“日々、みずみずしく”

時代の流れを敏感に感じとり、常に挑む気持ちを忘れない。
昨日の成功に甘んじない。新しい明日を掴みにいく。
そう、挑むことこそ、久兵衛の伝統なんだと。
この新卒採用という取り組み自体も、“日々、みずみずしく”の精神に
のっとったものだと言っていいかもしれません。
寿司そのものへの挑戦はもちろんのこと、
組織として、会社としても、みずみずしい挑戦を重ねていきたいのです。
挑み続ける生涯を、選びたい。
そんなみずみずしい志を持つあなたとなら、気が合いそうです。


◆道を極めた人が見ることのできる世界はとてつもなく広い。
特に、当社は売上38億円の組織。様々な役割が求められます。
ひとつの道を極めようとすることで、
逆に視界が開け、到達したい未来が見えてくるのです。

私たちの日々の仕事を、作業として見れば、単調に感じるかもしれません。
しかし、それは決して単なる繰り返しではありません。
お客様に満足していただくには、毎日変わる魚の事情を理解し、
常にあらゆることにアンテナを張りめぐらせていなければなりません。
日本代表として、海外のイベントに呼ばれたり、海外からのお客様との会話のために、言語や海外事情も日々学び続けています。


事業内容

PHOTO

毎日、新鮮な食材を築地から仕入れています。扱える食材の幅広さも久兵衛の魅力だと、板前は語ります。

■江戸前寿司(鮨)・寿司懐石料理の店舗経営【和食(日本料理)】銀座本店、ホテルオークラ店、ホテルニューオータニ本館店・タワー店、ホテル京王プラザ店、帝国ホテル店/計6店舗を経営
久兵衛のおもてなしは「チーム制」。
寿司を握る板前、焼き物・椀物のサポートをする裏方のメンバー、
ホールスタッフたちが呼吸を合わせて、お客様とコミュニケーションを図りながら活気あるサービスを提供します。

■ホテルパーティー会場・TVイベントへの出張、ケータリング事業、百貨店などでの調理食品の販売
ホテルの宴会場に直接出向き、一度に100人単位のお客様を相手に久兵衛の寿司を振舞います。お客様とゆっくりコミュニケーションを図る時間が取れない分、握った寿司そのもので久兵衛の味を伝える職人技が求められます。
お花見・花火大会・TV番組という賑やかなシーンを演出することもあれば、大切なお客様のお誕生日にお声をかけていただき、ご家族の輪の中で握りを披露することも。
他にも、太巻きなどの食品を百貨店にて販売しています。

■海外マーケットでの活躍
今までに11カ国にで出張・出店・イベントに参画。
世界でも認められる味として、海外高級ホテルの直営寿司店へ出向いて、現地で久兵衛の技術を提供する機会があります。
また、海外で注目を浴びる「SUSHI文化」を広める一つの活動として、フードイベントへも精力的に参加しています。
仏・グルメガイド「ラ・リストLa Liste 2018」では、「銀座久兵衛」が世界のトップ1,000店のうち【第2位】を獲得しました。

※「ラ・リストLa Liste」とは
世界で出版される550のグルメガイドやレビューの結果を総合評価し、世界のレストラン上位ランキング1,000を決める情報蓄積サイト。
本社郵便番号 104-0061
本社所在地 東京都中央区銀座8-7-6
本社電話番号 03-3571-6523
創業 1935年
設立 1953年
資本金 5,000万円
従業員 177名
売上高 38億円(2018年実績)
事業所 銀座本店
〒104-0061 東京都中央区銀座8-7-6

銀座別館
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-20

ホテルオークラ
〒105-0001 東京都港区虎ノ門2-10-4

ホテルニューオータニ
〒102-8578 東京都千代田区 紀尾井町4-1

京王プラザホテル
〒160-0023 東京都新宿区西新宿2-2-1

帝国ホテル大阪
〒530-0042 大阪府大阪市北区天満橋1-8-50
平均有給休暇取得日数(前年度実績)
  • 2018年
    • 3日

採用データ

取材情報

「道を極める人生」を、選びました。
久兵衛で道を極める3名をご紹介します。
PHOTO

先輩情報

質の高いサービスを、常に目指して。
鈴木絵梨佳
2013年度・7年目
29歳
女子栄養大学
栄養学部 実践栄養学科
銀座本店
ホール職
PHOTO

問い合わせ先

〒104-0061
東京都中央区銀座8-7-6
(株)久兵衛 採用チーム 担当:今田、長尾、時野谷
TEL:03-3571-6523
URL http://www.kyubey.jp/
E-mail tokinoya@kyubey.jp
交通機関 東京メトロ銀座線「新橋駅」3番出口
またはJR各線「新橋駅」銀座口より徒歩5分
QRコード
QRコード
https://job.mynavi.jp/21/pc/search/corp86344/outline.html
外出先やちょっとした空き時間に、スマートフォンでマイナビを見てみよう!
(株)久兵衛【銀座 久兵衛】と業種や本社が同じ企業を探す。

(株)久兵衛【銀座 久兵衛】を見ている他のマイナビ会員は、このような企業も見ています。

(株)久兵衛【銀座 久兵衛】を志望している他のマイナビ会員は、このような企業も志望しています。

ページTOPへ