最終更新日:2021/3/5

黒龍酒造(株)

  • 正社員

現在、応募受付を停止しています。

業種

  • 食品

基本情報

本社
福井県
PHOTO

酒造りをサポートしていきたい!

原 華恋
2017年入社
金沢工業大学
バイオ・科学学部
醸造部醸造研究課

現在の仕事内容を教えてください

醸造中の醪(もろみ)、酒米の成分分析を行い、醸造作業をサポートする業務(品質管理)を担当しています。
安全な酒造りを行うために、見た目や味からわからない部分を分析によって数値化しています。微生物を用いる酒造りは日々刻々と変化するので、迅速で丁寧な分析を心がけています。


今の仕事のやりがいを教えてください

毎年10月から翌年の6月までの醸造期間中は、ほぼ毎日醪などの分析を行っています。基本的には製造計画に従って作業を行いますが、イレギュラーが起こることもあります。そういった場合に素早く対処することができ現場の作業が滞りなく進んだときは、酒造りに携わっているという実感が湧いて、やる気がでます。


この会社に決めた理由を教えてください

大学時代に微生物学に興味を持ったことがきっかけです。特に発酵に関する授業が面白く、その時にお酒が造られる過程を知りました。そこから、将来はお酒に関する仕事に就きたいと思うようになり、地元で歴史のあるこの会社を選びました。


この会社で成し遂げたいことを教えてください

醸造現場のサポート役として頼られる存在になりたいです。現在所属している部署では、原料から製品までの品質管理だけでなく、酵母の管理・培養・現場への供給も行っています。今後、日本酒造りに欠かせない酵母に関する業務にも少しずつ携わり、実際の現場とは違った視点を養いたいと考えています。


職場の雰囲気を教えてください

とても気さくな先輩ばかりです。良い意味で、個性の強い人が集まっているので、どんな人でも馴染める(受け入れられる)と思います。


トップへ