最終更新日:2022/11/22

(株)久兵衛【銀座 久兵衛】

業種

  • 外食・レストラン
  • 給食・デリカ・フードビジネス
  • 食品

基本情報

本社
東京都
資本金
5,000万円
売上高
38億円(2018年実績)
従業員
177名

「誇り高き日本文化」を、銀座から世界に広げています。「一流の技」「人間性」を磨き、本当の意味での安定を手に入れられる仕事です。

会社紹介記事

PHOTO
「久兵衛に対するお客様の期待を超えていきたい」、その想いで、日々おもてなしの心と接客技術を磨いています。幅広いお客様と出会えるのも久兵衛の魅力。
PHOTO
創業当時の写真。右は、食通としても有名な北大路魯山人。磨き続けたこだわりが多くの著名人に愛されてきました。

心に職をつける。私たちは、おもてなしの職人です。

PHOTO

「美味しく、楽しく」板前の喜びはお客様の目の前で寿司を握り、同時に接客もできること。高い技術とコミュニケーションの両方を求められる、挑みがいのある仕事です。

●私たちは、おもてなしの職人です。
「久兵衛」の味を求め、世界中から日々多くのお客様が来店されます。
日本文化・日本食の本質を、味で、接客で、すべてにおいて一流を貫いて提供したい。そう考えています。
ただ、そこに経験や才能は必要ないんです。必要なのは、感謝の心。
心さえあれば、どれだけ口下手でも不器用でもお客様を笑顔にできる。
接客の仕事の本質を、究められる人になる。
私たちの職人としての価値は、手ではなく心に宿ります。

●「世界」という舞台で、市場価値が高い人材になってほしい。
「和食」の世界無形文化遺産への登録は記憶に新しいと思いますが、
今後更に、海外において「SUSHI文化」や「日本食」が根づき、
“職人”や“おもてなしを提供できる人材”の需要は高まっていくでしょう。
その中で久兵衛は、本物の板前の技術やおもてなしの精神を伝えていく存在になり、日本の誇れる文化である「寿司」の伝道師になりたいと考えています。

●海外のお客様と渡り合える語学、文化への深い知識が活きる仕事。
世界5大陸のレストランを選定する情報サイト「LA LISTE(ラ・リスト)」で世界のトップ1,000店の中でも、国内で1位となった久兵衛。国内だけでなく海外のお客様も多く店舗に訪れます。また、海外で行われる様々なイベントに招かれており、日本を訪れた各国の著名な方々を前に腕を振るう機会が多くあります。
入社した皆さんには、国内だけにとどまらず、世界という舞台の中で、自分の価値を高めていって頂きたいです。

●本当の意味での自立を目指して、力をつけたい。
近年、AIの発達・発展で、これまで人間が行っていた仕事がなくなっています。
ただ味覚や嗅覚、そして人の心。これらがそろった熟練の仕事は、
簡単に取って代わられる仕事ではないと考えています。
「会社に頼ったサラリーマンではなく、自立した人生を歩みたい」
これは、当社のある社員の入社理由。
あらゆることが不確かな時代だからこそ、自分の腕を磨き、個人の力を蓄え、
何がやってきても倒れない力と心を持つ。
信念を貫いてまっすぐ生きていく。そんな生き方。実はすごく真っ当な道なのかもしれません。

会社データ

事業内容
■江戸前寿司(鮨)・寿司懐石料理の店舗経営【和食(日本料理)】銀座本店、ホテルオークラ店、ホテルニューオータニ本館店・タワー店、ホテル京王プラザ店、帝国ホテル店/計6店舗を経営
久兵衛のおもてなしは「チーム制」。
寿司を握る板前、焼き物・椀物のサポートをする裏方のメンバー、
ホールスタッフたちが呼吸を合わせて、お客様とコミュニケーションを図りながら活気あるサービスを提供します。

■ホテルパーティー会場・TVイベントへの出張、ケータリング事業、百貨店などでの調理食品の販売
ホテルの宴会場に直接出向き、一度に100人単位のお客様を相手に久兵衛の寿司を振舞います。お客様とゆっくりコミュニケーションを図る時間が取れない分、握った寿司そのもので久兵衛の味を伝える職人技が求められます。
お花見・花火大会・TV番組という賑やかなシーンを演出することもあれば、大切なお客様のお誕生日にお声をかけていただき、ご家族の輪の中で握りを披露することも。
他にも、太巻きなどの食品を百貨店にて販売しています。

■海外マーケットでの活躍
今までに11カ国にで出張・出店・イベントに参画。
世界でも認められる味として、海外高級ホテルの直営寿司店へ出向いて、現地で久兵衛の技術を提供する機会があります。
また、海外で注目を浴びる「SUSHI文化」を広める一つの活動として、フードイベントへも精力的に参加しています。
仏・グルメガイド「ラ・リストLa Liste 2018」では、「銀座久兵衛」が世界のトップ1,000店のうち【第2位】を獲得しました。

※「ラ・リストLa Liste」とは
世界で出版される550のグルメガイドやレビューの結果を総合評価し、世界のレストラン上位ランキング1,000を決める情報蓄積サイト。

PHOTO

毎日、新鮮な食材を築地から仕入れています。扱える食材の幅広さも久兵衛の魅力だと、板前は語ります。

本社郵便番号 104-0061
本社所在地 東京都中央区銀座8-7-6
本社電話番号 03-3571-6523
創業 1935年
設立 1953年
資本金 5,000万円
従業員 177名
売上高 38億円(2018年実績)
事業所 銀座本店
〒104-0061 東京都中央区銀座8-7-6

銀座別館
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-20

ホテルオークラ
〒105-0001 東京都港区虎ノ門2-10-4

ホテルニューオータニ
〒102-8578 東京都千代田区 紀尾井町4-1

京王プラザホテル
〒160-0023 東京都新宿区西新宿2-2-1

帝国ホテル大阪
〒530-0042 大阪府大阪市北区天満橋1-8-50

働き方データ

  • 平均有給休暇取得日数(前年度実績)
    平均有給休暇取得日数(前年度実績)
    • 3日
    2020年度

社内制度

研修制度 制度あり
・新人研修制度
新人向けの研修制度を完備・実施しています。

採用実績

  • 過去3年間の新卒採用者数
    過去3年間の新卒採用者数(男性) 過去3年間の新卒採用者数(女性) 過去3年間の新卒採用者数(合計)
    2020年 12 5 17
    2021年 9 8 17
    2022年 10 5 15

前年度の採用実績

前年度の採用実績(学校)

<大学>
青山学院大学、明治大学、法政大学、東京外国語大学、東京農業大学、國學院大學、国士舘大学、東洋大学、駒澤大学、獨協大学、日本大学、亜細亜大学、帝京大学、東京経済大学、嘉悦大学、杏林大学、筑波大学、広島大学、近畿大学、宇都宮大学、大東文化大学、千葉商科大学、山梨学院大学、流通経済大学(茨城)、女子栄養大学、駒沢女子大学、昭和女子大学、大妻女子大学、産業能率大学、駿河台大学、聖徳大学、玉川大学、文教大学、つくば国際大学、武蔵野音楽大学、東京工科大学、淑徳大学、成城大学、神田外語大学
<短大・高専・専門学校>
辻調理師専門学校、大原トラベル・ホテル・ブライダル専門学校名古屋校、名古屋調理師専門学校、東海調理製菓専門学校、服部栄養専門学校、西日本調理製菓専門学校、長野調理製菓専門学校、織田調理師専門学校、育成調理師専門学校、東京家政大学短期大学部

前年度の採用実績(人数) 2020年 12名(男性)5名(女性) 合計17名
2021年  9名(男性)8名(女性) 合計17名
2022年 10名(男性)5名(女性) 合計15名

会社概要に記載されている内容はマイナビ2023に掲載されている内容を一部抜粋しているものであり、2024年卒向けの採用情報ではありません。企業研究や業界研究にお役立てください。

(株)久兵衛【銀座 久兵衛】と業種や本社が同じ企業を探す。
(株)久兵衛【銀座 久兵衛】を志望している他のマイナビ会員は、このような企業も志望しています。

トップへ

  1. トップ
  2. (株)久兵衛【銀座 久兵衛】の会社概要