(株)宮崎商店【富寿しグループ】

失敗は成功のもとという言葉がありますが私の中で失敗というのは成功するために改善しなければならないことすべてだと考えています。板前となり約30年になりますが日々自分の仕事について「これをこうすればもっと美味しくなるからこうしよう」「これをこうすればもっと効率よく作業が進むからこうしよう」などと反省をし、それを改善することの積み重ねにより小さな成功が生まれ、やがて結果を残すことができると思います。お客様や上司、同僚や家族色々な方からの意見やアドバイスを基に、自分のものに出来るよう努力することが成功につながると思います。

私は以前、新潟駅前にある県外客やお酒中心の従来型店舗の立ち店業態に店長として勤めている時、ショッピングセンター内にある自社回転ずしを駅前店と同じコンセプトのお店に変えるということでリニューアルオープンの準備・運営を任される店長として赴任することに。
その時は駅前のお店と同じようなメニューでやれば簡単に売り上げが取れると安易な考えでスタートしました。しかしオープンして一年がたち売り上げがなかなか伸びない事からこのまま同じことをしていてもだめだと思い、期間限定メニューとして定食物や寿しと汁もの、寿しとそばのセットなどを1,000円前後の価格帯で販売してみたところ大幅に売り上げを伸ばすことが出来ました。　このように「寿し」というベースがあるからこそいろいろな商品開発ができそのような人材を育てられる環境がある会社だと思います。