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最終更新日:2023/2/7
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杉本「職場での連絡・報告を徹底し、身近な先輩が常にそばにいる環境をつくっています」森脇「職場内の会話も活発で笑いもあり、あたたかい雰囲気の会社です」
【森脇栄養士/高齢者施設勤務 2020年入社】入社1年目は病院で食事箋の変更や食札管理、パンや牛乳の発注などを担当。3年目を迎え、希望していた高齢者福祉施設へ異動し、現在は献立作成を担当しています。いろんな経験をしてきましたが、今でも忘れられない失敗は病院に勤務していた時 、間違えて患者さんの食事を止めてしまい、ご迷惑をかけてしまったことです。その時、上司から指導は受けたものの、厳しい言葉はありませんでした。以前から「自分で考えて行動すること」と言われていたので、同じ失敗を繰り返さないためにどうすれば良いのかを考え、部屋番号と氏名の他に、患者IDも確認するようにしました。それ以降ミスは無くなりました。今の課題は献立作成で、栄養価と材料費のバランスを取ることです。利用者のみなさんに予算内で美味しい食事を提供したいという想いを常に抱いています。作成した献立を先輩に確認してもらい、修正箇所を確認し、次回の献立作成に反映させるようにしています。先輩のサポートを受けなくても、ひとりで献立を立てられるようになることが当面の目標です。また、献立作成を担当するようになり、献立を見ると食事の具体的なイメージが湧くようになり、彩りが良くなる盛付の工夫ができるようになりました。見栄えが良く、美味しい食事は、施設様の評判につながるので、やりがいは大きいです。【杉本栄養士/エリアマネージャー】 森脇さんは入社した時から挨拶や礼儀が身に付いていました。社員には、教わったことは確実に覚え、業務の意味や目的を把握し、自分ができることを考えて、工夫して行動して欲しいと思っています。そうすることで、仕事の本質が分かるからです。森脇さんが自分の失敗談も経験値として、後輩に伝えている姿を見て成長を感じています。将来は新人とベテラン栄養士の間に立つリーダーに成長して欲しいです。【丹栄養士/係長】森脇さんは新卒社員の時から見守っている後輩です。長所は「素直さと責任感の強さ」。アドバイスを素直に受け入れる姿勢は成長する上でとても大切です。森脇さんが作成した献立を私が添削しているのですが、彼女は修正箇所を自分で見直し、その理由を考え、次の献立に活かす力と成長への努力を惜しまない長所も持っています。次は衛生指導者として複数の現場を担当し、活躍の場を広げ大きく成長して欲しいですね。
チームワークが大切な仕事。おいしいだけではなく、栄養バランスや安全・安心な食事を提供するため、栄養士は献立作成から調理まで、総合的に現場の業務管理を行います。
役員は全管理職のうち3.8%
<大学> 大阪青山大学、大阪大谷大学、大阪樟蔭女子大学、関西福祉科学大学、京都華頂大学、京都光華女子大学、京都女子大学、近畿大学、金城学院大学、岐阜女子大学、甲子園大学、甲南大学、神戸松蔭女子学院大学、神戸女子大学、滋賀県立大学、至学館大学、四国大学、鈴鹿医療科学大学、千里金蘭大学、相愛大学、園田学園女子大学、帝塚山大学、帝塚山学院大学、東海学院大学、同志社女子大学、長崎国際大学、名古屋女子大学、名古屋文理大学、羽衣国際大学、梅花女子大学、兵庫大学、広島文教大学、武庫川女子大学、桃山学院大学、龍谷大学、京都学園大学、流通科学大学、茨城キリスト教大学、山口県立大学、聖徳大学、北九州市立大学、椙山女学園大学、神戸学院大学、常葉大学 <短大・高専・専門学校> 愛知江南短期大学、宇都宮文星短期大学、大阪国際大学短期大学部、大阪成蹊短期大学、大阪夕陽丘学園短期大学、小田原短期大学、京都栄養医療専門学校、京都調理師専門学校、京都文教短期大学、岐阜市立女子短期大学、岐阜調理専門学校、神戸女子短期大学、滋賀短期大学、島根県立大学短期大学部、鈴鹿大学短期大学部、辻学園栄養専門学校、名古屋栄養専門学校、名古屋文理大学短期大学部、奈良佐保短期大学、西九州大学短期大学部、日本栄養専門学校、東大阪大学短期大学部、松山東雲短期大学、三重短期大学、美作大学短期大学部、武庫川女子大学短期大学部、和歌山信愛女子短期大学、徳島文理大学短期大学部、辻調理師専門学校、四天王寺大学短期大学部、広島文化学園短期大学、中村学園大学短期大学部、愛知みずほ短期大学、大阪調理製菓専門学校、愛知学泉短期大学
関西調理師学校、大阪あべの辻調理師専門学校、滋賀県調理短期大学校、奈良調理短期大学校