(株)力の源カンパニー【博多一風堂】

3年ほど店舗経験を積み、入社4年目に新店や新業態を立ち上げる部署へ異動。そこで、スタッフを育成しゼロからお店をつくっていく、現場のオペレーション構築に携わりました。印象に残っているのは、当社がアメリカで展開している鶏白湯ラーメンを逆輸入した、新ブランド「黒帯」や、植物由来の原料でつくったプラントベースのラーメンを提供するという新しいコンセプトのお店の立ち上げに関わったことです。店舗拡大にダイレクトに貢献できるやりがいを味わえました。

入社11年目からは、商品開発部で新メニューの開発・既存メニューのブラッシュアップに携わっています。味の方向性を決めてレシピをまとめ、試食と改善を繰り返しながら、“未来の人気メニュー”をつくりあげていく仕事。商品開発で意識すべきなのは、“新しい味”だけではありません。購買部門や品質保証部門と連携しながら、安定供給できる食材かどうかを調べ、仕入れる食材の値段交渉も行います。また、アレルギーの問題はないかを細かくチェック。ヒット商品を生み出すためには、ラーメン以外にも目を向けて、インスピレーションをもらうことも大切です。

この仕事の醍醐味は、自分のアイデアをカタチにでき、それを多くのお客さまに届けられることです。直近で携わった商品開発は、他企業とのコラボレーションで子どもの夢のメニューを実現するというものでした。私は、「小麦アレルギーのお父さんのために、米粉でつくったラーメンを食べさせたい」という6歳の女の子の夢実現をサポート。麺やかえしの醤油に小麦を使用しないラーメンを商品化するのは当社初の試みで、10回以上試作を重ねるなど苦労の連続でしたが、美味しそうにラーメンをすする女の子とお父さんの姿を見た瞬間に、大きな達成感を得ることができました。

私のキャリアパスからもわかるように、当社は次々に新しいチャンスを与えてくれる会社です。それを途中で投げ出すことなく、必ずやり遂げることで、さらに新たなステージが広がってきます。その繰り返しによって、私は自分の可能性を切り拓いてきました。「美味しいラーメンを提供したい」という想いは、現場時代とまったく変わっていません。当社が長年培ってきた味を継承しながらも、いい意味でお客さまの期待を裏切るような新メニューを世に送り出すことが今後の目標です。
〈A.Sさん〉

当初はグループ会社へ入社し、人事部門でキャリアをスタート。入社3年目にグループ内の人事を一本化することになり、力の源ホールディングスに転籍しましたが、求人広告媒体の選定や就職説明会の実施、一次面接、内定者フォローなど、トータルで4年ほど新卒採用を担当していました。自分が採用に関わった社員が店長に昇格するなど、入社後の活躍を見られることはとてもうれしかったです。

当社グループの魅力を広め、同じ志の仲間を集める人事の仕事において学生さんと接する際に大切にしていたのは、“会社目線”ではなく“学生目線”で接すること。ときには、「当社ではなく、他社のほうが向いていると思う」と、正直に伝えることもありました。最終的に他社に就職された学生さんのなかには、今でもSNSでつながっている方もいます。

入社5年目に、コロナ禍のさなか休業手当の支給などの業務が大変だと聞き、自ら希望して制度労務部へ異動しました。現在は、グループ300名の給与計算や勤怠管理、年末調整などを担当しています。海外で活躍している社員の給与計算は、毎月為替レートをチェックしながら、現地の生活指数に合った額に調整が必要なため、大変ですがプラスαのスキルを身につけることができました。

経営陣と距離が近い当社には、いい意見や提案を積極的に吸い上げてくれる風土が根づいています。店舗スタッフが半日有給を取得した際に、勤怠システムへの入力方法が煩雑で登録ミスが多いという課題がありました。そこで、簡単に登録できるようシステム改修を提案。使いやすくなったシステムは、この春にリリースされる予定です。

新卒メンバーは入社後、店舗からキャリアをスタートします。頑張りや実力をしっかり評価する当社は、自分次第でスピーディに成長していける環境。入社1年目の終わり頃に、店長に抜擢された社員もいます。入社6年目で海外店舗のマネジメントを任された社員もいるなど、グローバルに活躍できることも魅力です。店舗の枠を越えて、本社の店舗開発や商品開発、人事、労務、経理など、多彩なキャリアパスを描くことができます。当社でなら、自分の可能性を大きく広げていけるでしょう。
〈M.Hさん〉

私が当社に入社した理由は、学生時代に「一風堂」でアルバイトをしていて、就職活動のことまで相談に乗ってくれる店長の人柄に魅力を感じていたことと、当社が海外で積極的に店舗展開を行っており、グローバルに活躍できる可能性があったからです。留学やバックパッカーなど海外経験がある自分にとって、とても魅力的に映りました。

私は、入社当時から「新店の立ち上げに携わりたい」とアピールしていました。すると、入社3か月目で新店のオープニングスタッフに抜擢されたのです。オペレーション構築に関わり、ゼロからお店をつくりあげていく経験はとても貴重なものでした。

入社2年目で店長に昇格して複数店舗を渡り歩き、6年目でSV(スーパーバイザー)に着任しました。現在は、担当している3店舗のパフォーマンスの最大化をミッションに、お店のクオリティやサービスの向上を目指して指導にあたっています。順調にキャリアアップできた要因は、チームづくりはもちろん、自分のお店を売上上位の店舗へと育てることで、結果にこだわった店舗運営を行ってきたことだと思っています。

当社におけるチャンスは、ポジションアップだけではありません。私は海外研修でパリの店舗に行かせていただきました。そこで、ラーメンという料理とともに、”おもてなし”といった日本文化を広めていく仕事なんだと実感。スープを飲み干す外国人客を見て、「一風堂」が世界で受け入れられていることを肌で感じることができました。現地のスタッフは、中国・ネパール・ベトナム・ミャンマーなどさまざまで日本流のマネジメントが通じないことも多く、各国のカルチャーを理解したうえで、指導することの大切さも学びました。

海外研修がきっかけで、「世界中の誰もが楽しめるラーメンを手がけたい」という気持ちが高まり、現在は動物性の原料を一切使わない「プラントベースプロジェクト」にも参加しています。今後の目標は、ビーガンやグルテンフリーに対応できる、未来志向のラーメンを世界中に広めていくこと。その実現のためにも、来期中には海外勤務を実現させたいです。
〈O.Tさん〉