| 東京本部郵便番号 |
108-0022 |
| 東京本部所在地 |
東京都港区海岸3-9-15 LOOP-X 14F |
| 東京本部電話番号 |
03-3455-5640 |
| 大阪本社郵便番号 |
550-0015 |
| 大阪本社所在地 |
大阪府大阪市西区南堀江 1-14-26 中澤唐木ビル 6F |
| 大阪本社電話番号 |
06-4390-6544 |
| 設立 |
1991年9月 |
| 資本金 |
4億6,682万円（2023年7月末現在） |
| 従業員 |
社員600名 アルバイト・嘱託339名（2023年7月末現在） |
| 売上高 |
133億63百万円 （2023年7月期） |
| 事業所 |
【東京本部・DESIGN STUDIO】東京都港区海岸3-9-15 LOOP-X 14F
【大阪本社】大阪府大阪市西区南堀江 1-14-26 中澤唐木ビル 6F |
| 強み1.独自のエリア開発力 |
バルニバービといえば「バッドロケーション戦略」。
一般的に飲食店を開業するには不向きといわれる場所であっても
バルニバービにとっては絶好のロケーションとなる場所を発掘し、
そのエリアの周辺環境の特徴や良さを最大限に活用した開発を 本部と運営子会社が連携しながら進めています。
例えば、東京小石川の青いナポリ。
元印刷工場を３店舗からなる複合施設へと再生。通行量が少ない場所にもかかわらず、 店先の通りを「オリーブ通り」と名付け、これまでになかった人々の流れを生み出しました。
現在では、バッドロケーション戦略における出店で培ったノウハウや知見を元に、食をベースに統合的なエリア開発を推進。
「訪れる街」から「住みたくなる街」へ地方創再生を進めています。
兵庫県淡路島の西海岸では、放置された牧草地帯を発掘し開発することで
県外からも人が訪れる話題のレストラン・ホテルの立ち並ぶエリアとなっています。
バルニバービでは、短期的な流行を追うのではなく、幅広い利用用途で地域の人々に愛されるレストランを目指しています。 |
| 強み2.気持ちのよい空間 |
社内に店舗デザイナーやグラフィックデザイナーのチームを内製化することで、
周囲の良好な環境を取り込むカタチで統合的に自社でデザインし、気持ちのよい空間づくりを行っています。
バルニバービでは、店舗のコンセプトやロゴだけでなく、
デザイン、メニュー、サービス、インテリア、音楽、WEBサイト…etc.
全てのコンテンツが全ての店舗で異なります。
それぞれの店舗で生まれる雰囲気を大切にするため、
店舗のスタッフと一緒にデザイン案やインテリア、WEBサイトなど
話し合いながらそれぞれの地域に愛される店舗としての心地よい空間づくりを目指しています。 |
| 強み3.なりたい自分になる |
実は、各店舗で使用する食材までも各店舗のシェフが決定しています。
もちろん、料理メニューもドリンクメニューも各店舗がそれぞれに内容を決定しています。
それはなぜなのか。
人々のライフスタイルに溶け込む地域に根ざした店づくりをテーマにしているからこそ、店舗に来店されるお客様は各店舗によって異なります。
お客様の笑顔のために、スタッフ一人ひとりが考え、追求し、何ができるのかをカタチにしています。
「なりたい自分になる」ために自由度高く裁量を持って発言できる環境。
マニュアルや本部に依存せず、自らが考えるレストラン運営を実現できる独自の組織、それが店舗運営子会社制度です。 |
| 多数の店舗展開 |
バルニバービは2015年株式上場をしました。
「もっと多くのお客様の笑顔が見たい」
「もっと多くのお客様に喜んでもらいたい」
その想いから上場を目指し、実現しました。
市場から資金を調達し、積極的な事業展開、他にはない新しいモノにこだわって店舗展開をしています。
例えば、
・淡路市や地元企業との連携によるレストラン・ホテル・BBQ施設等のエリア開発、
・JR大津駅におけるレストラン・ラウンジ・簡易宿泊エリアを含む約380坪の施設、
・皇居ランナーを運動と食事の両面から支える食堂と連動したランナーズサポート施設、
など、新たな業態を生み出しています。
他にも、
・東京ミッドタウンとタイアップし、日比谷に「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」
・三菱地所とタイアップし、東京丸の内に「GARB Tokyo」
・大阪市とタイアップし、大阪中之島に「GARBweeks」
・世界一ともいわれているイタリアのミケーレとタイアップし、東京恵比寿に「L'Antica Pizzeria da Michele」
・京都市とタイアップし、京都府立植物園内に「IN THE GREEN」
・早稲田大学、同志社大学、関西外国語大学内にレストランをプロデュース
これまでの実績から不動産会社や大学、地方公共団体等から誘致や提案を依頼され、多数の店舗展開を行っています。
あなたにも新卒12期生として、未来のバルニバービを一緒に創っていってほしいと思っています！ |
| 関東店舗一覧 |
【2023年10月末 全国96店舗】
東京・浅草 LAND_A
東京・渋谷 NEW LIGHT
東京・丸の内 GARB Tokyo
東京・赤坂 GARB CENTRAL
東京・日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA
東京・天王洲 RIDE
東京・代々木 本家かのや
東京・青山 十割蕎麦 否否三杯
東京・小石川 AOI NAPOLI
東京・池袋 GOOD MORNING CAFE ルミネ池袋
東京・中野 GOOD MORNING CAFE 中野セントラルパーク
東京・神田錦町 GOOD MORNING CAFE 錦町
東京・品川 GOOD MORNING CAFE 品川シーズンテラス
東京・早稲田 GOOD MORNING CAFE 早稲田
東京・虎ノ門 GOOD MORNING CAFE & GRILL 虎ノ門
東京・錦糸町 Cielo y Rio HIGASHI
東京・駒形 ボン花火
東京・駒形 BistroBar TROIS CUIT ASANUMA
東京・恵比寿 L'Antica Pizzeria da Michele
東京・神田錦町 東京アスリート食堂 本店
東京・日本橋 SALONE VENDREDI
東京・日本橋 Locanda MEAT&ITALY
東京・日本橋 RIBAYON ATTACK
東京・神田錦町 10 OVER 9 RUN CUBE 錦町
東京・千住東 AD’ACCHIO
東京・千住東 SLOW JET COFFEE
東京・両国 両国テラスカフェ
東京・神田錦町 日月
東京・田町 Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice
東京・小石川 PARADIS 小石川本店
東京・竹芝 BESIDE SEASIDE
東京・練馬 UPMARKET PIZZA&CAFE
東京・大京町 GOOD MORNING CAFE NOWADAYS
神奈川・江ノ島 GARB 江ノ島
神奈川・横浜 L'Antica Pizzeria da Michele 横浜
茨城・土浦 NANAIRO Eat at Home!
新潟・かぐらスキー場 ぶなキッチン
長野・栂池高原 瀬戸内淡路島 中華そばいのうえ |
| 関西店舗一覧 |
奈良・ナラニクル CAFE ETRANGER NARAD
大阪・南船場 Hamac de Paradis
大阪・南船場 CAFE GARB
大阪・天王寺 monochrome
大阪・天王寺 AOI NAPOLI IN THE PARK
大阪・京橋 GARB DRESSING
大阪・南堀江 MOULiN
大阪・宗右衛門町 BARKT
大阪・中之島 GARB weeks
大阪・中之島 NAKANOSHIMA SOCIAL EAT AWAKE
大阪・南堀江 CUORERUDINO
大阪・枚方 Hamac de Paradis ICC
大阪・枚方 MEAL TOGETHER ROOF TERRACE
大阪・うめきた GARB MONAQUE
大阪・うめきた NORTH tRunk
大阪・森ノ宮 バランス食堂＆カフェ アスショク
大阪・淀屋橋 FRENCH BAGUETTE CAFE
大阪・豊中 THE LOAF Cafe
大阪・豊中 LOAF Bakery
大阪・高槻 SUNDAY'S BAKE 569
大阪・高槻 Restaurant Farmers club
大阪・ナンバパークス TableNice
大阪・心斎橋 TUFFE terrace eat
愛知・名城 GARB CASTELLO
愛知・名古屋 BON COCOTTE
京都・今出川 Hamac de Paradis 寒梅館
京都・京田辺 Hamac de Paradis Latte
京都・北山 IN THE GREEN
京都・嵐山 京抹茶クレープ ARINCO
京都・嵐山 OBU CAFE
京都・京都動物園 SLOW JET COFFEE IN THE ZOO
兵庫・西宮 IN THE GREEN GARDENS
兵庫・淡路島 GARB COSTA ORANGE
兵庫・淡路島 KAMOME SLOW HOTEL
兵庫・淡路島 PICNIC GARDEN
兵庫・淡路島 中華そば いのうえ
兵庫・淡路島 淡路島 回転すし 悦三郎
兵庫・淡路島 酒場ニューライト
兵庫・淡路島 GARB COSTA ORANGE LONG TERRACE
兵庫・淡路島 オサキ食堂カフェテラス
兵庫・淡路島 Awaji Blue Coast icecream
兵庫・淡路島 ローカル湯だねパン しまのねこ
兵庫・淡路島 きる かか
兵庫・淡路島 Irregular Garage
兵庫・淡路島 HOTEL THE COMPACT
滋賀・草津 SUNDAY'S BAKE RIVER GARDEN
滋賀・大津駅 THE CALENDAR
滋賀・大津駅 CALENDAR HOTEL
滋賀・守山 ORANGE BALCONY
滋賀・守山 idyllic
福岡・博多 GARB LEAVES
福岡・博多 Nine Doors
福岡・大名 L'Antica Pizzeria da Michele 福岡
島根・出雲 GARB CLIFF TERRACE IZUMO
島根・出雲 IZUMO HOTEL THE CLIFF
島根・出雲 GOOD SUNSET COFFEE
島根・出雲 IZUMO KORYO CLIFF BURGER
島根・出雲 IZUMO CLIFF END ICECREAM |
| 関連会社 |
・株式会社バルニバービインターフェイス
・バルニバービ・スピリッツ&カンパニー株式会社
・株式会社ｔｏ－Ｃｏｍｐａｓｓ
・株式会社ＯＰＡＳ
・株式会社ジョイパーク
・株式会社バルニバービコンシスタンス
・株式会社バルニバービイートライズ
・株式会社バルニバービウィルワークス
・株式会社バルニバービオーガスト
・株式会社ＢＡＲ Ｂａｃｋｓ Ｂｒａｎｄ
・株式会社アワエナジー
・株式会社Piatti Bella
・株式会社バルニバービＬｅａｐ Ｔｉｍｅ |
| 『食』がベースの街づくり |
食には仲間とのコミュニケーションを活性化させるという機能があると思っています。
様々な環境の人たちが出会い、コミュニティが活性化することで結果として、街が発展していくことを、私たちは食を通して実現したい。
そのために、ないもの探しはやめて「あるもの気づき」をすることを大切にしています。
私たちはその土地にあるものに気づき、それをみんなで楽しみ、「面白い」に変えていきます。
例えば、淡路島にある小学校をリノベーションしたSAKIAという場所では、お祭りを企画し定期的に開催、地域の人たちと一緒に楽しむ場を創っています。
淡路島で働くスタッフはもちろん、当日は代表の佐藤も地域の方と一緒に楽しむ。そんな風に街の温かさを作っていきたいと考えます。
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| 共に未来をつくる仲間 |
地方創再生第1弾として開発した淡路島西海岸プロジェクト
責任者 井上隆文
僕はもともと滋賀県の彦根出身で、ずっと飲食業界で働いてきました。
地方創生の足掛かりとなった2016年の滋賀県・JR大津駅リニューアルプロジェクトの立ち上げを経験し、
「もうここでは十分やりきった！」と感じ地元に帰り、小さな定食屋をやろうと思っていました。
そんな時に、代表の佐藤より淡路島でのレストラン出店の立ち上げにいかないかと話をいただき、
ここに店をつくる、とまだ更地の状態だった場所へ足を踏み入れたとき、
目の前に広がる美しい夕日に心奪われた感覚が今でも鮮明に残っています。
僕のなりたい自分は、時間と共に形は変化するかもしれませんが
「淡路島で暮らしながら働きたい」その想いだけは変わりません。
この3年で想像していなかった景色、エリアが変わっていくことを目の当たりにしてきました。
この土地の魅力を食を通してもっと多くの方にも知っていただくこと、
みんなが集う場づくり。僕らや街ももっと元気になるようなそんな開発をこれからも続けていきます。
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| 目指す未来-1 |
これまで大切にしてきた「食を通してなりたい自分になる」という想いと共に、
より多くの人々が楽しく豊かに暮らせる社会を目指して「食から始まる日本創再生」に取り組んでいます。
現在取り組んでいる兵庫県淡路島、2023年5月に開業した島根県出雲市の取り組み等、
開発エリア数は10年で10ヵ所以上を目標とし、
バルニバービが推進する地方創再生を日本全国に展開していくことで「食から始まる日本創再生」を目指しています。
地方創生とは、各地域がそれぞれの特徴を活かして自立的に持続可能な社会を創ること、とされていますが、
“創生”というと何もなかったところから新しく生み出すという印象を持つ方もいるのではないでしょうか。
私たちは、地方創生ではなく「創再生」を目指しています。
新の地域活性化とは、今そこに住んでいる人、これから住みたいと思う人を増やしていくことにあると考え
利便性の向上はもちろん、多くの人が住みたくなる街になってはじめて「地方創再生」が成立すると確信しています。
だからこそ、観光としての開発や発展ではなくバルニバービがこれまで培ってきた“食”を起点として
地域全体がコミュニケートする場を創出することが必要不可欠です。
地元食材を使い生産者の方とのコミュニケーションを生み、食を体験する場には新たな雇用も生み出します。
なにより、食の施設があるからこそ、人は長時間そこに滞在し多くのコミュニケーションが生まれます。
食は生きていくうえでの根源であるとともに、地方創再生を進めていくうえで大きな切り口です。
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| 目指す未来-2 |
都会にはヒト・モノ・カネ・あらゆる情報が集まっていてとても便利な環境だと思います。
その一方で、様々な不安を漠然と感じることはありませんか？
豊かさとは何か――そう問われたときに、
お金や物質的なモノではなく
朝陽と共に起きて日が沈むと寝るような自然にあらがうことなく生活できることだと思う、
と代表の佐藤は言います。
コロナ禍を経て、リモートワークが浸透したことで2拠点生活などの新たな選択肢も増えました。
自分らしさとは何か、自分はどのように生きていくのか、
私たちバルニバービは人を引き付ける「食」を生業としながら、
美しい自然だけでなく、遊び、住まい、生活や営みをしていくための場づくりをします。
さらに豊かな心の在り方を感じていくための提案を行うことによって
一人ひとりにとって、自分らしく過ごせる場所となることを実現していきたいと思っています。 |
| 先輩（新卒1期生）の声 |
大事なのは「この環境で働くことを楽しいと思えるかどうか」
バルニバービの強みは
「自由度」×「成長スピード」
チェーン店と違い、挑戦したい！という気持ちがあればどんどん挑戦できる環境があります。
入社当初から「店長になりたい」と言い始めて1年3ヶ月。
私は念願の店長に抜擢されました。
他社ではあり得ないスピード感であり、期待に応えるべく「さらに頑張ろう！」と改めて決意した事を覚えています。
店長に抜擢されてからは
組織のマネジメントや売上をどう上げるかに頭を悩ませました。
そんな私を先輩方は影で見守りながら、気づかれないよう手を差し伸べてくれていました。
「失敗も成功も含めて経験」と考え育ててくれたこともあり、今では自分のスタイルを確立して働くことができています。
大事なのは「この環境を楽しいと思えるかどうか」
自分の頑張り次第でいくらでも挑戦できる環境がここにあります。 |
| メディア掲載実績 |
1995年から500以上のメディアに掲載されています。
最新の実績を以下に記載します。
※（）内がメディア掲載日となります。
2022年10月 GARB MONAQUE『関西テレビ』スローでイージーなルーティーンで（10/26）
2022年12月 MOULiN/AWAKE/モナーク『るるぶ大阪’２４』
2023年1月 un plato『anan』 チョコレート特集（1/25号）
2023年1月 TBS『がっちりマンデー』（1/15）
2023年2月 『日経XTREND（クロストレンド）』
2023年3月 WINDY FARM ATMOSPHERE『Yahoo!ニュース』（3/24）
2023年4月 WINDY『TBS Nスタ』（4/19）
2023年5月 関西テレビ放送『淡路島の「兵動ぶらり」』
2023年6月 un plato『CLASSY.』
2023年7月 悦三郎/Frogs FARM『坂上＆指原のつぶれない店』（7/9）
2023年8月 IZUMO HOTEL THE CLIFF『東京カレンダー』
2023年8月 un plato『日経MJ』デザートコース甘みのライブ（8/30）
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| 主な取引先 |
(株)三井住友銀行／(株)みずほ銀行／(株)りそな銀行／(株)三菱UFJ銀行／伊藤忠食糧(株)／UCCフーズ(株)／岡本珈琲(株)／フジノ食品(株)／(株)大国フーズ／コカコーラウエスト(株)／大阪市／同志社大学／関西外国語大学／(株)ルミネ／NTT都市開発(株)／三菱地所ビルマネジメント(株)／天王寺SC開発(株)／(株)エヌ・ティ・ティドコモ／三井不動産(株)／京福電気鉄道(株)／森ビル(株)／(株)阪急阪神百貨店／アンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ／(株)リクルート／(株)ぐるなび／(株)JCB／(株)VISA／京都府立植物園 |
