(株)王将フードサービス【東証プライム上場】

GYOZA OHSHO烏丸御池店の副店長として勤務していた入社5年目。「台湾に出店する一号店で働いてみないか」、と海外事業責任者から連絡をいただいたことをきっかけに海外赴任がスタートしました。それまでは海外で働くなんて考えたこともありませんでしたが、選ばれたことが嬉しくて「やります！」と即答。2017年3月には台湾に移り、現地スタッフへ調理・接客の教育に従事しました。オープン当日は開店から、店内はお客様で満席となる大盛況。現地の方の好みに合わせた味付けも好評で、お客様の笑顔溢れる光景は今でも鮮明に覚えています。

その後、2017年11月に台湾2号店が出店、私は2号店の店長として就任しました。店舗責任者として業務をする中で、改めて言語の違いと仕事に対する考え方や価値観の違いに苦労しました。私はスタッフとの対話を大切にして、相互理解を深めることに注力しました。時間はかかりましたが、円滑にコミュニケーションを図り、店舗運営ができるようになりました。その後、結婚を機に日本へ帰国。東京初出店となるGYOZA OHSHO 有楽町国際フォーラム口店での勤務を経て、GYOZA OHSHO烏丸御池店へ赴任しました。副店長時代を知るパートさんに「中山さん、変わったね」と褒めていただき、海外の経験が自身の成長に繋がったことを確信しました。

今は海外で学んだ、スタッフそれぞれの考え方を認め尊重できるように、“スタッフ一人ひとりの気持ちに寄り添うこと”、“チームでゴールを目指せるよう一丸となって努力すること”を大切にして、お客様から褒められる店舗創りを目指しています。心が温かく仲間を大切にする社風が魅力だと自負しているので、今後も様々なことに挑戦しながら、当社の魅力をより多くのお客様に発信することが私の目標です。

就職活動では飲食業界の他、アパレル業界やテーマパーク業界を中心に企業研究を進めていましたが、「生きている限り食事が必要であり、その重要性は変わらない」と感じたことから飲食業界を志望。また「全国的に知名度の高い王将で働くことは自分の成長につながる」と確信し、王将フードサービスへの入社を決めました。さらに、先輩社員から入社前に直々にアドバイスをもらったことや、東日本大震災での炊き出し活動の社会貢献に共感したことも、入社を決めた理由の一つです。

入社後はグランツリー武蔵小杉店で店舗運営の基礎を学びました。仕込みや調理、原材料の発注など、実際の業務を通じて店舗運営に必要なスキルを身につけ、翌年には新業態である「餃子の王将Expressアトレ秋葉原店」のオープンに携わりました。その後、規模の異なる店舗の応援を経験。調理技術を向上させるとともに、様々な店舗運営方法を学んだことで、視野を広げることができました。店長に昇格した今、私は店舗全体で「基本を徹底する」ことを大切にしています。きめ細かな衛生管理や、スタッフ一人ひとりの技術向上をしっかりチェックすることで、料理の品質をさらに向上させています。具体的な取り組みを示すことで、スタッフ全員の協力に繋がり、その結果売上向上や来店数の増加を実現することができました。こうした取り組みを上司や会社がしっかりと評価してくださるため、モチベーションにも繋がり、今後の店舗運営の励みとなっています。

店長への昇格とともに、やりがいを感じる部分も変わってきました。以前は自分の調理技術を向上させ、仕事の幅を広げることに一番のやりがいを感じていました。しかし今は、常連のお客様から「また食べに来るね！」「あなたに会えて嬉しかった」と店舗に対してのお褒めの言葉をいただくことが何よりも嬉しく感じています。王将は全国にファンがいてくださり、多くのお客様に支えられている企業です。こうしたお客様の期待に応え続けるため、お客様のニーズに応じた料理提案を行い、王将のブランド価値の向上に貢献したいと考えています。

将来に向けて、私は一人でも多くのお客様に「王将で幸せを感じていただける場」を提供するため、今後も様々なチャレンジをしていきたいと考えています。このような成長を続ける企業で、スタッフと共に成長し貢献していきたいと思っています。

私は学生時代から料理が趣味で、家族や友人に手料理を振る舞うのが大好きでした。そのため、就職活動では飲食業界を中心に企業研究を進めていました。最終的に当社を選んだ理由は「努力が報われる場所」「人にしかできない接客」を大切にしているという会社説明会での話に共感したからです。温かみがあり、頑張りがしっかりと評価される環境で働きたいと思いながらも、好きなことを仕事にすることへの不安を感じていました。その思いを人事担当者に相談した際、真摯に話を聞いてくださり、「王将なら心配しなくても大丈夫！」と。その力強い言葉に背中を押され、「王将で挑戦してみよう」と思ったことが入社のきっかけです。

入社後は新入社員研修を経て、希望した埼玉県の今羽駅前店に配属されました。現在はキッチンでの調理とホールでの接客を行っています。その中でも特に鍋場がお気に入りの業務です。鍋場では一人で2つの鍋を同時に担当するため、効率の良さが求められます。最初はうまくいかず、店長に代わってもらい悔しい思いをしたこともありましたが、店長の仕事を観察し、諦めず挑戦し続けた結果、今では最もやりがいを感じています。難しさがある分、できるようになったときの喜びと達成感は格別です。

今、自分が成長でき安心して働けているのは、周りの支えがあってこそです。店長はいつでも気軽に相談でき、調理技術以外の悩みや不安にも耳を傾けてくれる頼りになる存在です。また、先輩社員から「調理スピードが速くなったね！」と言われることがモチベーションに繋がっています。さらに、エリアマネージャーは複数の店舗をまとめながら、スタッフ一人ひとりの成長に対して気を配り、支えてくださいます。「この方についていけば、絶対に大丈夫」と感じる心強い存在で、仕事の進め方や考え方においても、私たちを引っ張り成長を促すそのリーダーシップに憧れを抱いています。

今後の目標は店長になることです。これまで支えてもらったように、今度は私がスタッフ一人ひとりが夢ややりがいを持って、前向きに取り組める環境を創りたいと思っています。王将フードサービスは、努力すればその分周囲に認められ、しっかりと評価してもらえる会社です。やる気を持っていれば新しい挑戦や成長の機会をどんどん与えてもらえます。自分の成長を感じながら、より多くの人に「また来たい」と思ってもらえる店舗創りに挑戦し続けます。