(株)オイシス

・「パン事業部」の営業について
就職活動をする中で「本当に自分が進みたい道は」と自問した時、真っ先に思い浮かんだのが学生時代に続けていたスーパーでのアルバイト。「この商品はどこでどうやって作られているんだろう」という素朴な疑問を突き詰め、私たちの生活に必要不可欠な食品に関わる仕事をしたいと考えるようになりました。オイシスは地域に根差した事業展開をしており、地元関西に貢献できる理想的な会社だと感じ入社しました。
現在は「パン事業部」の営業部に所属し、皆さんもよくご存知の大手スーパーなどを中心に担当しています。毎月のバイヤーさんへの提案のほか、各メーカーが集まって棚割を決める会議などもあり、自社製品の強みをアピールしつつ、パン売場全体の売上アップにも貢献できる提案を心掛けています。先日、私が提案していた新製品が定番商品として棚に置いてもらえることに。こんなことは滅多にないことだけに、オイシスの商品力はもちろん、長年にわたって信頼関係を築いてきた先輩の力があってこそのことと、誇らしい思いで胸が一杯になりました！
私も先輩方に恥じず、「オイシスの顔」として自信を持って営業活動ができるよう、さらに成長していきたいと思います。

・「デリカ事業部」の営業について
その他、私の所属するパン事業部以外にも、「デリカ事業部」という営業部署もあります。
このデリカ事業部では、大手スーパーに向けた営業を行っています。当社はパンのイメージが強いかもしれませんが、実は惣菜やデザート、サラダ、麺類などのデリカ分野も得意にしており、幅広い商品を提案できるのが強みです。特にデリカの場合、開発により密接に関わり、お客様の要望をカタチにしていけるのが魅力。例えば「季節を感じられ、売場でぱっと目を惹く華やかなスイーツがほしい」という要望に対し、10月はハロウィーンに合わせてかぼちゃを使ったパフェ、クリスマスにはワンランク上の華やかなパフェを開発。売れ行きも好調で、お客様にも喜んでいただけました。
若手のうちからチャンスをもらえ、自分のアイデアを活かして自由度高く働けるのがオイシスの魅力。自分で考え行動できるので、仕事がとても面白いんです。先輩に教えてもらった恩を返せるように、今度は自分が後輩を導き、楽しく仕事ができる環境をつくれる人になっていきたいですね。（粟井）

・「商品開発」について
現在は戦略推進室で、パンの新商品の開発や、より良い製造環境の整備にも取り組んでいます。
商品開発においては、魅力的な商品を企画するだけでなく、工場で安定的に製造できるようにすることが重要なポイント。製造現場の機械にはそれぞれ特徴があり、素材や工程に制約も出てきますので、ラボの試作どおりのレシピでは量産化できないこともあります。また、工場では大勢の人が働いていますので、誰が担当しても同じ品質になるように、工程を簡素化・効率化することも大切。製造現場で働いていた時に感じていた課題にも改めて向き合いながら、より良い方法を検討しています。製造の担当者と一緒に試行錯誤して完成した商品ですので、綺麗に焼きあがっているところや、実際に店頭に並んでいるところを見た時の感動はひとしお。自分の得意分野や経験を存分にいかせていることに、大きなやりがいを感じています。

・「品質管理」について
開発担当者が直接対応する機会は稀ですが、当社にも品質管理部門があります。
オイシスでは、世界標準の食品衛生管理手法「HACCP」に基づいて、商品への異物混入を未然に防ぐため工場内設備の点検や、商品や原料の細菌検査を日々実施しているほか、生産スタッフの皆さんに安心・安全な食品を製造するルールを遵守してもらうため衛生指導も行っています。生産現場スタッフは年上の方も多いので、ただルールを伝えるだけではなく、普段からコミュニケーションを取りながら、なぜこのルールを守らないといけないのか、どこが行いにくいのかなど話をしっかり行ったり、掲示を増やしたりします。品質管理の担当社員は、こうした継続した取り組みで生産環境が改善していくとやりがいを感じます。若手でも良い案を出せば、どんどん採用されるため、今後は品質管理へ届くお客様の声をもっと現場の方と情報共有を深め、さらに品質管理へつなげていきたいと考えています。そのためにもオイシスでは、外部セミナーや他工場の品質管理との意見交換に参加してより知識を高め、作業手順や衛生管理手順などの改善提案を随時行っています。（住友）

オイシスのリテイルベーカリー部門には、「直営店運営」と「販売インストラクター」の二つがあります。
・「販売インストラクター」について
私の場合、入社後は「販売インストラクター」として直営ベーカリーに勤務し、売上管理、商品の品質や店内ディスプレイのチェック、スタッフへの指導など、店舗運営全般に携わりました。現在は本部勤務で、イベント時や急な人員不足の時に店舗業務をサポートするほか、担当する2 店舗を巡回しながら、より良い店舗運営ができるように、設備の管理やスタッフへの指導を行っています。店舗勤務の時と違って、普段の様子を直接見ているわけではありませんので、スタッフとの情報共有がとても大切。まずは良いことも悪いことも何でも相談してもらえるように、普段から何気ない会話を楽しみながら、スタッフ1 人ひとりと信頼関係を築くように心掛けています。「この前こんなことがあって大変だったけど、頑張りましたよ」と
成長を感じる報告をしてくれたり、最近では「この作業はこうしたほうが効率が良いと思います」と積極的に提案してくれることも増えてきました。自分たちでより良い店舗をつくっていこうという一体感と店舗への愛情が感じられて、とても嬉しいですね。「高峰さん待ってましたよ！」「話したいことがいっぱいあるんです」と頼られることも多くなってきて、大きなやりがいを感じています。

・「直営店運営」について
もうひとつの「直営店運営」では、入社後まずは直営ベーカリーで、パンを焼き上げる「焼成」からスタートします。その後、生地をつくる「仕込み」からパンの形をつくる「成形」まで、すべての工程を学んでいきます。レシピやマニュアルはありますが、どの工程でもつくり手の技術が求められます。特に生地づくりにおいては、気温や湿度によって発酵速度が変わってきますので、その日の環境やほかの業務とのバランスも考えながら進めなくてはいけません。試行錯誤の連続ですが、自分で考えて取り組むからこそ成長も感じられますし、お客さまから「このお店の食パン、本当に美味しいね」という声をいただいた時には、頑張って良かったと心から思いますね。「直営店運営」と「販売インストラクター」はそれぞれ別々の部
署となっていて、途中で部署異動することはありませんが、お互いにサポートし合って、お客様に喜んでいただけるパン屋さんを目指しています。（高峰）