最終更新日：2025/4/11

(株)土佐料理司

正社員
既卒可

業種

外食・レストラン
食品
専門店（食品・日用品）

基本情報

本社: 東京都、高知県

資本金: 3,000万円

売上高: 26億円（2019年8月）

従業員: 277名（内正社員88名・パートアルバイト189名）

募集人数: ※各募集コースをご参照ください。

エントリー	土佐料理司｜エントリーをお待ちしております
セミナー／説明会	【東京地区】◇◆ 100年続く日本料理店の“常に革新する会社”の説明会 ◆◇

会社紹介記事
会社データ
働き方データ
社内制度
採用実績

～土佐の「食」を「職」にしよう～創業108年の安定経営と、アットホームな職場環境！！

【内々定まで最短2週間】土佐料理司｜東京・高知・大阪で会社説明会を実施中です！（2025/02/12更新）

伝言板画像

(株)土佐料理司の採用ページにアクセスして頂き、
ありがとうございます。

会社説明会は、東京・高知・大阪で開催しています。
皆様のご都合に合わせて個別に開催することも可能ですので、
ご希望の際はご連絡ください。
その他、ご質問なども何でもご連絡ください。

皆様にお会いできることを楽しみにしております。

職場環境

従業員通しのコミュニケーションも多く、アットホームな社風が自慢です。
安定性・将来性

創業108年、老舗の「ブランド力」と、時代のニーズに耳を傾け「チャレンジ精神」大切している会社です。
製品・サービス力

最高の食材へのこだわりと長年培って来た調理技術、笑顔・親切・元気をモットーにした接客を提供します。

会社紹介記事

“土佐料理発祥の店”であり、安定した店舗経営も魅力の当社。客の心を掴んで離さない一流の料理とサービスは、スタッフの総力で作られています。入社後に初めて、着物や調理服に腕を通す社員も多いです。着付けや包丁技術も一から丁寧にサポートしています！

: “土佐料理発祥の店”であり、安定した店舗経営も魅力の当社。客の心を掴んで離さない一流の料理とサービスは、スタッフの総力で作られています。

: 入社後に初めて、着物や調理服に腕を通す社員も多いです。着付けや包丁技術も一から丁寧にサポートしています！

一流のサービスでファンで増やし続けて創業107年、働きやすさが魅力の老舗土佐料理屋

元気で明るい笑顔は接客の基本であり、鉄則です。（杉本）	当社は、1917年（大正6年）に創業した日本料理屋の経営を行っている会社です。「祢保希(ねぼけ)」・「司（つかさ）」など6ブランドを、東京・大阪・高知で展開しています。無理に店舗拡大をするよりも、100年続くお店を目指すという創業者のモットーに従い、じっくり丁寧にお店と人材を育ててきました。その甲斐あって、お客様にも料理やサービスを高く評価いただき、首相を始め、日本の経済界を牽引するような方々にもご来店いただいき2017年に創業100年を迎えました。入社してすぐの研修はビジネスマナー研修に始まり、接客職は基本的な作法から商品知識、オーダーの取り方まで、店舗で働くための基礎を学びます。調理職は食材、機材の場所や使い方、包丁の使い方などを学びます。その後もマンツーマンでの指導があるため、不安に思ったことは何でも聞ける環境で、安心して仕事に取り組むことができます。当社のお客様はビジネスでの接待やプライベート、海外からと様々なシーンで幅広い年代の方がご利用くださいます。少しでも気持ちよく過ごしていたたくため、好みや食べ方などをできるだけ覚えるようにしています。そのお陰か、お客様の方が私のことを覚えていてくださることもあり、そのお客様が再来店された時はより嬉しく思います。平日に仕事でご利用されたお客様が、お料理や接客を気に入ってくださり、お休みの日にご家族と一緒にご来店いただくことも。スタッフは若いの方も多いですが、何年も勤務しているベテランの方もいます。日頃から積極的にコミュニケーションを行い、仕事の相談はもちろん、仕事以外のことも気軽に相談できる関係でいることが大切です。若手のアイデアや発案を積極的に採用しようという企業風土もあり、非常に働きやすい職場です。出産後、育児をしながら働いている社員もたくさんいます。一人ひとりのキャリアやライフステージの変化に合わせて、臨機応変に対応でき、充実した福利厚生や、深夜営業がなく規則正しい生活を送れている点も、当社で働く大きな魅力のひとつです。

元気で明るい笑顔は接客の基本であり、鉄則です。（杉本）

当社は、1917年（大正6年）に創業した日本料理屋の経営を行っている会社です。「祢保希(ねぼけ)」・「司（つかさ）」など6ブランドを、東京・大阪・高知で展開しています。無理に店舗拡大をするよりも、100年続くお店を目指すという創業者のモットーに従い、じっくり丁寧にお店と人材を育ててきました。その甲斐あって、お客様にも料理やサービスを高く評価いただき、首相を始め、日本の経済界を牽引するような方々にもご来店いただいき2017年に創業100年を迎えました。

入社してすぐの研修はビジネスマナー研修に始まり、接客職は基本的な作法から商品知識、オーダーの取り方まで、店舗で働くための基礎を学びます。調理職は食材、機材の場所や使い方、包丁の使い方などを学びます。その後もマンツーマンでの指導があるため、不安に思ったことは何でも聞ける環境で、安心して仕事に取り組むことができます。

当社のお客様はビジネスでの接待やプライベート、海外からと様々なシーンで幅広い年代の方がご利用くださいます。少しでも気持ちよく過ごしていたたくため、好みや食べ方などをできるだけ覚えるようにしています。そのお陰か、お客様の方が私のことを覚えていてくださることもあり、そのお客様が再来店された時はより嬉しく思います。
平日に仕事でご利用されたお客様が、お料理や接客を気に入ってくださり、お休みの日にご家族と一緒にご来店いただくことも。

スタッフは若いの方も多いですが、何年も勤務しているベテランの方もいます。日頃から積極的にコミュニケーションを行い、仕事の相談はもちろん、仕事以外のことも気軽に相談できる関係でいることが大切です。
若手のアイデアや発案を積極的に採用しようという企業風土もあり、非常に働きやすい職場です。

出産後、育児をしながら働いている社員もたくさんいます。
一人ひとりのキャリアやライフステージの変化に合わせて、臨機応変に対応でき、充実した福利厚生や、深夜営業がなく規則正しい生活を送れている点も、当社で働く大きな魅力のひとつです。

会社データ

プロフィール	土佐料理発祥の店として1917年（大正6年）創業以来、「祢保希（ねぼけ）」「司（つかさ）」などの6ブランドを、東京・大阪・高知で展開し、たくさんのお客様に愛されてきた当社。その理由は、最高の食材へのこだわりと長年培って来た調理技術、笑顔・親切・元気をモットーにした接客と、コロナ禍でも継続してきた安定経営です。そして、これからも成長を続けるためには、現場の力が不可欠です。だからこそ、店舗の営業時間や人員体制、福利厚生まで、社員を大切にした経営を貫いています。【飲食業界＝労働時間が長いと思ったら大間違い！】最も遅い店舗でも、閉店は22時00分まで。各店10名前後の正社員が配置されているため、週2日は余裕を持って休めます。だから、定着率が高く定年まで勤め上げる社員も多数。アットホームな社風も自慢です。【創業100年の安定経営と老舗のチャレンジ精神！】銀座店・赤坂店・高知店は自社ビルの店舗。社会的信用度も高く、経営の安定の基盤となっています。また、無理な店舗拡大をせず、社員を育ててから新店舗を出すスタンスなので、あなたの可能性に見合ったフィールドで活躍でき、自己の成長も追求できるはずです。コロナ禍でも、新規事業、食品事業の拡大など、堅実に様々なチャレンジをしています。柔軟性をもって、常にチャレンジし続けましょう！【老舗はいつの時代も新しい！】「老舗」とは、ただ単に長く続いているから呼ばれるのではなく、その時のニーズに合わせて変化し、チャレンジし続けてきたからこそ、結果的に事業が長く続き、「老舗」と呼ばれるのだと私どもは考えます。伝統と革新にチャレンジをし続ける「土佐料理屋」という環境で、あなたの腕を、力を、ふるってみませんか？
事業内容	【外食事業（土佐料理店、和食店）】　■祢保希（ねぼけ）　　東京：銀座、赤坂、丸の内、新宿店、日本橋店　■司（つかさ）　　高知：高知本店、高知龍馬空港店　　大阪：阪急グランドビル店　■ごはん処司　　大阪三番街店（2018年3月オープン）　　■酒と肴 SUIGEI 　　大阪店（2018年11月オープン）　■司食堂　　ひろめ市場店（2019年12月オープン）【食品事業】　■土佐料理　司　ギフトセンター銀座店、赤坂店、高知本店は自社ビルに店舗を構えたりなど、無理な店舗拡大をせずに堅実で安定な経営をしています。

プロフィール

土佐料理発祥の店として1917年（大正6年）創業以来、「祢保希（ねぼけ）」「司（つかさ）」などの6ブランドを、東京・大阪・高知で展開し、たくさんのお客様に愛されてきた当社。
その理由は、最高の食材へのこだわりと長年培って来た調理技術、笑顔・親切・元気をモットーにした接客と、コロナ禍でも継続してきた安定経営です。
そして、これからも成長を続けるためには、現場の力が不可欠です。だからこそ、店舗の営業時間や人員体制、福利厚生まで、社員を大切にした経営を貫いています。

【飲食業界＝労働時間が長いと思ったら大間違い！】
最も遅い店舗でも、閉店は22時00分まで。
各店10名前後の正社員が配置されているため、週2日は余裕を持って休めます。
だから、定着率が高く定年まで勤め上げる社員も多数。
アットホームな社風も自慢です。

【創業100年の安定経営と老舗のチャレンジ精神！】
銀座店・赤坂店・高知店は自社ビルの店舗。社会的信用度も高く、経営の安定の基盤となっています。
また、無理な店舗拡大をせず、社員を育ててから新店舗を出すスタンスなので、あなたの可能性に見合ったフィールドで活躍でき、自己の成長も追求できるはずです。
コロナ禍でも、新規事業、食品事業の拡大など、堅実に様々なチャレンジをしています。柔軟性をもって、常にチャレンジし続けましょう！

【老舗はいつの時代も新しい！】
「老舗」とは、ただ単に長く続いているから呼ばれるのではなく、その時のニーズに合わせて変化し、チャレンジし続けてきたからこそ、結果的に事業が長く続き、「老舗」と呼ばれるのだと私どもは考えます。

伝統と革新にチャレンジをし続ける「土佐料理屋」という環境で、あなたの腕を、力を、ふるってみませんか？

事業内容

【外食事業（土佐料理店、和食店）】
　■祢保希（ねぼけ）
　　東京：銀座、赤坂、丸の内、新宿店、日本橋店

　■司（つかさ）
　　高知：高知本店、高知龍馬空港店
　　大阪：阪急グランドビル店

　■ごはん処司
　　大阪三番街店（2018年3月オープン）
　
　■酒と肴 SUIGEI
　　大阪店（2018年11月オープン）

　■司食堂
　　ひろめ市場店（2019年12月オープン）

【食品事業】
　■土佐料理　司　ギフトセンター

銀座店、赤坂店、高知本店は自社ビルに店舗を構えたりなど、無理な店舗拡大をせずに堅実で安定な経営をしています。

本社郵便番号	151-0065
本社所在地	東京都渋谷区大山町28-2
本社電話番号	03-3481-0050
第二本社郵便番号	780-0822
第二本社所在地	高知県高知市はりまや町1-2-15
第二本社電話番号	088-873-4351
創業	1917年（大正6年）
設立	1963年11月
資本金	3,000万円
従業員	277名（内正社員88名・パートアルバイト189名）
売上高	26億円（2019年8月）
事業所	店舗　13店（高知・大阪・東京）・工場　1カ所
沿革	1917年高知市新京橋に「新京橋ねぼけ」で創業 1964年高知市はりやま町に「土佐料理司」開店 1969年大阪に「司」阪急三番街店開店 1972年東京に「ねぼけ」赤坂店開店 1974年東京に「ねぼけ」新宿店開店 1977年大阪に「司」阪急グランドビル店開店 1978年大阪に「酔鯨亭」阪急かっぱ横丁開店東京に「酔鯨亭」新宿野村ビル店開店 1979年高知に「酔鯨亭」開店 1980年高知に「司」新京橋本店開店東京に「ねぼけ」銀座店開店 1983年高知に「司」空港店開店 1984年東京に「酔鯨亭」新宿店開店 1986年東京に本社ビル完成 1992年大阪に「司」茶屋町店開店加寿翁コーポレーションに社名変更 1995年高知県に「食品流通センター」完成 1997年高知「司」本店リニューアルオープン 1998年東京「酔鯨亭」新宿店を「ねぼけ」新宿野村ビル店に改装 2004年東京に「ねぼけ」丸の内店開店 2012年大阪「司」阪急グランドビル店リニューアルオープン 2015年東京「ねぼけ」赤坂店リニューアルオープン 2016年東京「ねぼけ」日本橋店開店 2018年3月「ごはん処司　大阪三番街店」　新業態としてリニューアルオープン 2018年11月「SUIGEI　大阪店」新業態としてリニューアルオープン 2019年12月高知県ひろめ市場に「司食堂」開店

働き方データ

平均勤続勤務年数
- 16年
2024年度
月平均所定外労働時間（前年度実績）
- 20時間
2024年度
平均有給休暇取得日数（前年度実績）
- 6.5日
2024年度

前年度の育児休業対象者数・取得者数（男女別）

2024年度
対象者	1名	2名	3名
取得者	0名	2名	2名

前年度の育児休業取得率（男女別）

2024年度

男性

0%

女性

100%
役員及び管理的地位にある者に占める女性の割合
- -%
  （-名中-名）
- -年度

社内制度

研修制度	制度あり新入社員研修、接客研修、調理研修、ビジネスマナー研修、フォローアップ研修、インバウンド研修、産地研修、高知研修旅行他
自己啓発支援制度	制度あり調理師免許受験料の全額補助
メンター制度	制度あり
キャリアコンサルティング制度	制度あり年1回人事部との面談実施
社内検定制度	－

採用実績

採用実績（学校）	＜大学＞青山学院大学、跡見学園女子大学、愛媛大学、大阪経済大学、大阪経済法科大学、大阪産業大学、大阪府立大学、京都産業大学、慶應義塾大学、高知大学、高知工科大学、甲南大学、国士舘大学、駒沢女子大学、四国大学、四国学院大学、島根県立大学、成蹊大学、専修大学、大正大学、拓殖大学、中央大学、中京大学、筑波大学、帝京大学、東海大学、東京学芸大学、東京造形大学、東京農業大学、東京農工大学、東洋大学、徳島大学、徳島文理大学、同志社大学、奈良大学、二松学舎大学、日本大学、日本体育大学、法政大学、北海道大学、松山大学、美作大学、武蔵野音楽大学、明海大学、明治大学、立正大学、立命館大学、龍谷大学、早稲田大学＜短大・高専・専門学校＞龍馬情報ビジネス＆フード専門学校、武蔵野調理師専門学校、ＲＫＣ調理製菓専門学校、服部栄養専門学校、高知学園短期大学、東京誠心調理師専門学校、東京多摩調理製菓専門学校、町田調理師専門学校、育成調理師専門学校、新宿調理師専門学校、日本外国語専門学校文系・理系に関わらず、様々な学部・学科出身の先輩が活躍しています！もっと見る
採用実績（人数）	2022年　　2023年　　2024年 ――――――――――――――――――――――― 採用人数　　　7名　　　　8名　　　2名

採用実績（学校）

＜大学＞
青山学院大学、跡見学園女子大学、愛媛大学、大阪経済大学、大阪経済法科大学、大阪産業大学、大阪府立大学、京都産業大学、慶應義塾大学、高知大学、高知工科大学、甲南大学、国士舘大学、駒沢女子大学、四国大学、四国学院大学、島根県立大学、成蹊大学、専修大学、大正大学、拓殖大学、中央大学、中京大学、筑波大学、帝京大学、東海大学、東京学芸大学、東京造形大学、東京農業大学、東京農工大学、東洋大学、徳島大学、徳島文理大学、同志社大学、奈良大学、二松学舎大学、日本大学、日本体育大学、法政大学、北海道大学、松山大学、美作大学、武蔵野音楽大学、明海大学、明治大学、立正大学、立命館大学、龍谷大学、早稲田大学
＜短大・高専・専門学校＞
龍馬情報ビジネス＆フード専門学校、武蔵野調理師専門学校、ＲＫＣ調理製菓専門学校、服部栄養専門学校、高知学園短期大学、東京誠心調理師専門学校、東京多摩調理製菓専門学校、町田調理師専門学校、育成調理師専門学校、新宿調理師専門学校、日本外国語専門学校

文系・理系に関わらず、様々な学部・学科出身の先輩が活躍しています！

採用実績（人数）

　　　　　　2022年　　2023年　　2024年
―――――――――――――――――――――――
採用人数　　　7名　　　　8名　　　2名

過去3年間の新卒採用者数（男女別）


2024年	2名	0名	2名
2023年	3名	5名	8名
2022年	3名	4名	7名

過去3年間の新卒採用者数・
離職者数・定着率

	採用者	離職者	定着率
-年	-名	-名	-%
-年	-名	-名	-%
-年	-名	-名	-%

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