最終更新日：2025/3/24

(株)牛心【但馬屋】

正社員
既卒可

業種

外食・レストラン
給食・デリカ・フードビジネス

基本情報

本社: 大阪府

資本金: 1000万円

売上高: 11億円(2021年度) 14億円(2022年度)

従業員: 正社員40名／アルバイト265名

募集人数: ※各募集コースをご参照ください。

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セミナー／説明会（全2件）	個別開催【但馬屋】説明会、選考のご予約はコチラグループワーク、月例会体験【マーケティングとイノベーションを体験しよう】開く他1件

会社紹介記事
会社データ
働き方データ
社内制度
採用実績

【年1回海外への社員旅行があるなど福利厚生充実！】創業55年!!焼肉店「但馬屋」を運営している会社です！

「お客様を喜ばすこと」と「社員を喜ばすこと」において日本一の焼肉屋をつくります。（2025/02/12更新）

伝言板画像

牛心/但馬屋の採用ページにアクセスしていただきありがとうございます。

私たちのビジネスに対する最も大切な考えは「人創り」です。
それは、一緒に働く仲間が「人」として自立し、社会に貢献することができる人財として、成長していただくということです。
あなたが牛心で働いて良かったと心から思って頂けるように関わっていくこと。
それが私たちの一番の想いです。
海外出張や、さまざまなイベントを通じて成長することも可能です。

就職後にも私たちは正しく生きるために「生き方」の勉強をしております。
正しい考え方、お客さまや働く仲間に喜んでいただき、社会に貢献できることが私たちの働きがいです！

事業内容は
美味しさのために、大切に農家さんが育てられた特別な黒毛和牛を一頭買をする事業です。
目標は年間で365頭の特別な牛を自社で加工してお客さまへお届けすること、リファラル採用30名の方にやってみたいと思える会社作りを進めることです！

カジュアルな形式での面談も実施しておりますのでお気軽にエントリーください！
たくさんの方のご参加をお待ちしております。

職場環境

平均勤続勤務年数は2023年度で9.9年と長く、働きながら自己実現、人生設計の応援をします。
制度・働き方

業界に先駆けて完全週休二日制を採用し、社員全員が育休を取りやすい環境を整備しています。
キャリア

食肉加工や仕入れの技術や知識、店舗運営の経験など、それぞれのキャリアビジョンを最大限実現できます。

会社紹介記事

社員もアルバイトもすべての従業員が「お客さまの感動のために」と力を合わせ、切磋琢磨する環境。個人の裁量が大きく、様々なことにチャレンジできる。エントランスの壁にずらりと並ぶ高級ワイン。それぞれの空ボトルには、お客さまが過ごされた楽しい時間が詰まっており、これから始まる上質なひと時を予感させる。

: 社員もアルバイトもすべての従業員が「お客さまの感動のために」と力を合わせ、切磋琢磨する環境。個人の裁量が大きく、様々なことにチャレンジできる。

: エントランスの壁にずらりと並ぶ高級ワイン。それぞれの空ボトルには、お客さまが過ごされた楽しい時間が詰まっており、これから始まる上質なひと時を予感させる。

お客さまに「美味しいお肉」だけでなく「感動」を提供する「日本一になる焼肉店」

「素直で謙虚な人、情熱を持って打ち込める人、人を喜ばせたいという人が活躍する職場。お客さまの笑顔や仲間の成長はやりがいに直結します」と語る水原さん。	牛心は、「日本一の焼肉店」を目指す企業です。そのため、お肉にも、店舗デザインにも徹底してこだわっています。当社では、種付けから出荷まで一貫生産された肉牛を仕入れ、自社で加工しています。単なるトレーサビリティにとどまらず、生産者さんの思いをお客さまに届けることも私たちの使命なのです。現在8店舗を展開していますが、店舗デザインはそれぞれの立地やご利用シーンに合わせてすべてカスタマイズ。なかには「金の茶室」を思わせる私たちの感性を活かしたユニークなお部屋まであります。ともに成長する従業員さんへの感謝も忘れず、業界に先駆けて完全週休二日制としたほか、社員全員が育休を取りやすい環境を現在は整備しています。私たちは「美味しいお肉」だけではなく、「感動」をお客さまや働く仲間に提供したい。その一心で、取り組みを深化させ続けています。「感動」の定義はいろいろあると思いますが、私は「人に話したくなるかどうか」が一つのポイントだと考えています。お店に連れてきてもらった人が感動し、連れていった人も喜ぶ。働く仲間が仕事を通じて様々なことに挑戦や経験、体験、さらには成長ができる。一人ひとりの強みを活かして、お客さまと働く仲間の笑顔の連鎖をこれからもっとたくさん作り出していきたいですね。（事業本部　マネージャー　水原裕太／2016年入社）

「素直で謙虚な人、情熱を持って打ち込める人、人を喜ばせたいという人が活躍する職場。お客さまの笑顔や仲間の成長はやりがいに直結します」と語る水原さん。

牛心は、「日本一の焼肉店」を目指す企業です。そのため、お肉にも、店舗デザインにも徹底してこだわっています。当社では、種付けから出荷まで一貫生産された肉牛を仕入れ、自社で加工しています。単なるトレーサビリティにとどまらず、生産者さんの思いをお客さまに届けることも私たちの使命なのです。現在8店舗を展開していますが、店舗デザインはそれぞれの立地やご利用シーンに合わせてすべてカスタマイズ。なかには「金の茶室」を思わせる私たちの感性を活かしたユニークなお部屋まであります。ともに成長する従業員さんへの感謝も忘れず、業界に先駆けて完全週休二日制としたほか、社員全員が育休を取りやすい環境を現在は整備しています。

私たちは「美味しいお肉」だけではなく、「感動」をお客さまや働く仲間に提供したい。その一心で、取り組みを深化させ続けています。「感動」の定義はいろいろあると思いますが、私は「人に話したくなるかどうか」が一つのポイントだと考えています。お店に連れてきてもらった人が感動し、連れていった人も喜ぶ。働く仲間が仕事を通じて様々なことに挑戦や経験、体験、さらには成長ができる。一人ひとりの強みを活かして、お客さまと働く仲間の笑顔の連鎖をこれからもっとたくさん作り出していきたいですね。
（事業本部　マネージャー　水原裕太／2016年入社）

会社データ

プロフィール	但馬屋の強みとは？ A　牛を一頭買い付けをしています（飲食店では世界初です）　フルセットとこの業界では呼ばれています。　美味しい牛は、一頭全部美味しい！と考えています。　また、お肉屋さんで出てしまうフードロスもありません。　全て自社で加工、販売をしています。　生産者さまに、「失礼ですが、何に使うんですか？」　とびっくりされるような部位？もリクエストしています！　生産者さまやお客さま、社会に今後も貢献できる会社を目指しています。　現在は年間120頭前後、特別な和牛をいただいていますが、年間365頭特別な和牛を生産いただき、自社で買い付け、日本一のフルセット焼肉店になることが中間目標です。 1970年の創業当時、たった8席のお店からはじまった”但馬屋”は、時代を重ねるとともに変化し続けてきました。それはお客様の満足度を高めることに妥協を許さない努力の賜でもあります。それでも一貫して変わらないもの。それが「大切な人を連れて行きたいお店であること」。これだけは、どれほどの時間を費やしても変わらない但馬屋の想いです。
事業内容	・飲食業（焼肉、但馬屋の運営）焼肉店「但馬屋」を運営する事業外食産業のノウハウやマネジメント業務が身に付きます接客、サービスはもちろん、調理補助や仕込み、シフト作成やスタッフ教育など幅広い業務を経験できます・小売業食肉販売業物販を運営します自社のECサイト運営や、販売店での店頭サービスが主です・食品卸売業物販でも企業向け、法人向けの運営です例えば但馬屋卒業生の焼肉店にお肉を卸したり、フードロス削減を考え廃材からの商品開発などが主な業務です・製造加工業食肉加工センターにてタレの開発、スープの試作、お肉の一頭さばきカット、一頭使いなど加工全般を行います専門知識を深めて商品開発を行います #但馬屋、牛心を表すキーワード大阪、但馬屋、東三国、梅田、新大阪、心斎橋、千里、吹田、黒毛和牛、焼肉、飲食、外食、健康経営、サステナビリティ推進、SDGs、夏採用、スピード選考、商品開発、研究開発、ものづくり、製造、生産、食品、文系、理系、資格、研修、福利厚生、精肉店、販売、管理、商品、調理師、管理栄養士、食品衛生、公衆衛生、教育、衛生調査、営業職、安全、環境、技術職、研究職、品質管理、セミナー、インターンシップ、仕事体験、就職活動、会社説明会、選考、マイナビ、採用、人事

プロフィール

但馬屋の強みとは？
A　牛を一頭買い付けをしています（飲食店では世界初です）
　フルセットとこの業界では呼ばれています。
　美味しい牛は、一頭全部美味しい！と考えています。
　また、お肉屋さんで出てしまうフードロスもありません。
　全て自社で加工、販売をしています。
　生産者さまに、「失礼ですが、何に使うんですか？」
　とびっくりされるような部位？もリクエストしています！
　生産者さまやお客さま、社会に今後も貢献できる会社を目指しています。
　
現在は年間120頭前後、特別な和牛をいただいていますが、年間365頭特別な和牛を生産いただき、自社で買い付け、日本一のフルセット焼肉店になることが中間目標です。

1970年の創業当時、
たった8席のお店からはじまった”但馬屋”は、
時代を重ねるとともに変化し続けてきました。

それはお客様の満足度を高めることに
妥協を許さない努力の賜でもあります。

それでも一貫して変わらないもの。

それが「大切な人を連れて行きたいお店であること」。
これだけは、どれほどの時間を費やしても
変わらない但馬屋の想いです。

事業内容

・飲食業（焼肉、但馬屋の運営）
焼肉店「但馬屋」を運営する事業
外食産業のノウハウやマネジメント業務が身に付きます
接客、サービスはもちろん、調理補助や仕込み、シフト作成やスタッフ教育など幅広い業務を経験できます

・小売業
食肉販売業
物販を運営します
自社のECサイト運営や、販売店での店頭サービスが主です

・食品卸売業
物販でも企業向け、法人向けの運営です
例えば但馬屋卒業生の焼肉店にお肉を卸したり、フードロス削減を考え廃材からの商品開発などが主な業務です

・製造加工業
食肉加工センターにてタレの開発、スープの試作、お肉の一頭さばきカット、一頭使いなど加工全般を行います
専門知識を深めて商品開発を行います

#但馬屋、牛心を表すキーワード
大阪、但馬屋、東三国、梅田、新大阪、心斎橋、千里、吹田、黒毛和牛、焼肉、飲食、外食、健康経営、サステナビリティ推進、SDGs、夏採用、スピード選考、商品開発、研究開発、ものづくり、製造、生産、食品、文系、理系、資格、研修、福利厚生、精肉店、販売、管理、商品、調理師、管理栄養士、食品衛生、公衆衛生、教育、衛生調査、営業職、安全、環境、技術職、研究職、品質管理、セミナー、インターンシップ、仕事体験、就職活動、会社説明会、選考、マイナビ、採用、人事

本社郵便番号	532-0002
本社所在地	大阪府大阪市淀川区東三国6-19-33
本社電話番号	06-6393-2911
創業	1970年
設立	1998年
資本金	1000万円
従業員	正社員40名／アルバイト265名
売上高	11億円(2021年度) 14億円(2022年度)
事業所	店舗データ ■和牛懐石但馬屋梅田(会員制) 住所／大阪府大阪市北区太融寺町8-2 ■LUXE Tajimaya(会員制) 住所／大阪府大阪市北区梅田1-12-6 E-ma 5F ■但馬屋イーマ住所／大阪府大阪市北区梅田1-12-6 E-ma 5F ■但馬屋千里住所／大阪府豊中市上新田3-10-17 ■但馬屋東三国住所／大阪府大阪市淀川区東三国6-10-10 ■藤屋住所／大阪府吹田市原町4-6-16 ■但馬屋心斎橋住所／大阪府大阪市中央区西心斎橋1-3-3 オー・エム・ホテル日航ビルB2 ■但馬屋都島住所／大阪府大阪市都島区友渕町2-8-26 ■Meat Factory Tajimaya(新規開業：小売業）住所／大阪府吹田市原町4-6-16 ■食肉加工センター(製造業) 住所／大阪府大阪市淀川区西三国1-21-38 ■本社住所／大阪府大阪市淀川区東三国6-19-33
関連会社	ビジョナリーカンパニーホールディングス株式会社株式会社但馬屋株式会社羊屋総本舗
平均勤続年数	11.2年(2024年4月集計)
平均給与	平均年収450万円(2024年4月集計)
沿革	1970年 4月1日：藤屋（吹田市）　８坪にて創業 1991年 5月1日：焼肉レストラン藤屋/11卓80席（個室・カウンター）増設 1996年 12月11日：但馬屋東三国 /10卓50席（個室・半個室）開業 1997年 5月1日：食肉・食材センター開業 1998年 5月29日：有限会社牛心　設立 1999年 8月1日：但馬屋千里/16卓80席（全個室）開業 2001年 8月7日：経理部 2001年 9月1日：株式会社牛心　組織変更 2002年 10月7日：焼肉レストラン藤屋　改装屋号→黒毛和牛藤屋 2004年 4月1日：但馬屋千里/増設19卓98席（全個室） 2005年 6月1日：事業本部 2005年 7月7日：和牛懐石但馬屋梅田/13卓50席（個室・カウンター）開業 2009年 3月29日：黒毛和牛但馬屋イーマ/15卓56席（全個室）開業 2009年 3月29日：Wine & Steak Launge LUXE Tajimaya　（9卓32席）開業 2010年 10月10日：但馬屋都島/9卓42席（個室・半個室）開業 2011年 5月4日：鉄板焼＆WINE但馬屋/8卓36席（テーブル・カウンター）開業 2012年 7月24日：但馬屋心斎橋/21卓席（全個室・宴会場完備/最大128席）開業 2014年 6月11日：熟成肉専門 steak & wine 但馬屋東京虎ノ門ヒルズ/56席（個室あり）開業 2020年 6月5日：黒毛和牛藤屋改装／12卓60席（全個室） 2021年 5月31日：熟成肉専門 steak & wine 但馬屋虎ノ門ヒルズ閉店 2021年 8月1日：但馬屋イーマ改装／13卓72席（全個室） 2021年 10月8日：LUXE Tajimaya リニューアルオープン／7卓34席（全個室） 2022年 1月16日：鉄板焼＆WINE 但馬屋閉店 2022年 4月1日：和牛懐石但馬屋梅田改装／11卓40席（全個室） 2023年 12月16日　Meat Factory Tajimaya(物販店舗)開業

働き方データ

平均勤続勤務年数
- 9.9年
2023年度
月平均所定外労働時間（前年度実績）
- -時間
-年度
平均有給休暇取得日数（前年度実績）
- 9日
2022年度

前年度の育児休業対象者数・取得者数（男女別）

2023年度
対象者	0名	1名	1名
取得者	0名	1名	1名

前年度の育児休業取得率（男女別）

2023年度

男性

0%

女性

100%
役員及び管理的地位にある者に占める女性の割合
- 42.9%
  （7名中3名）
- 2023年度
*常時雇用のみ

社内制度

研修制度	制度あり・入社後研修オリエンテーション店長候補研修会(月２回) リスキング研修(2ヶ月に１回) ハラスメントセミナー（前回23.9 次回24.5予定）定例グループディスカッション(月１回)
自己啓発支援制度	制度あり【推薦図書】・ビジョナリーカンパニー２飛躍の法則　　ジム・コリンズ・あたりまえのことをバカになってちゃんとやる　小宮一慶【早朝勉強会】【毎月の推薦動画の閲覧】
メンター制度	制度あり職業能力の開発、適性チェックを社内の先輩社員が定期的に確認します
キャリアコンサルティング制度	制度あり入社直後、入社3年目等の節目に人事担当者によるキャリア等に関する相談を実施
社内検定制度	制度なし

採用実績

採用実績（学校）	＜大学＞関西大学、龍谷大学＜短大・高専・専門学校＞創造社デザイン専門学校、四條畷学園短期大学もっと見る
採用実績（人数）	2020年　　2021年　　2022年　2023年ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー大卒　　　　　　3名　　　　2名　　　　2名　　6名専門学校卒　　　1名　　　　2名　　　　2名　　0名高校卒　　　　　 3名　　　　4名　　　　8名　　1名

過去3年間の新卒採用者数（男女別）


2021年	0名	0名	0名
2022年	1名	1名	2名
2023年	2名	0名	2名

過去3年間の新卒採用者数・
離職者数・定着率

	採用者	離職者	定着率
-年	-名	-名	-%
-年	-名	-名	-%
-年	-名	-名	-%

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