(株)知床グランドホテル【北こぶしリゾート】

ホテルのビュッフェという中で、「お客様の人数がどれだけ多くても、1品1品が美味しいと感じていただけるものを追求するにはどうするか」を考えることが今の仕事のやりがいです。北こぶしリゾートでは、「SHIRETOKO NATURE CHEF’S CLUB」という「知床をもっと美味しくしたいクラブ」として、北こぶしリゾートのシェフたちで立ち上げたクラブがあります。このクラブでは、「良い食材を求めて、自らの足で生産者の皆さんを訪ねる。知恵と工夫と情熱で、この場所だからこそ作れる料理をめざしたい。」という取り組みもしています。この取り組みに携われることも、今の仕事の中でやりがいに感じています。
また、自分が実際に行ったことのある飲食店よりも美味しいものを作るために試行錯誤することや
お客様に料理を提供した時に「ありがとう」と言っていただけたり、お食事が終わり帰る前に立ち寄っていただき「美味しかったよ、ごちそうさまでした」と言われると「これからも頑張ろう」と思えます！

調理の専門学校に通っていたわけではないのですが、大学生の時、居酒屋でキッチンスタッフとしてアルバイトしている時に、料理を作るのが好きになったため、料理に関わる仕事をしたいと考えるようになりました。元々知床には興味があり、知床の中で料理ができる環境を探していました。その中で、レストランやキッチンがきれいで、料理にこだわりを感じたため入社を決めました。

将来は自分の店を持って料理とお酒の様々なペアリングを楽しめる店を開きたいです。

温泉巡りが楽しめます！
その中で、北こぶしリゾートは3ブランドの宿泊施設を運営しており、福利厚生として3館すべての大浴場が使えるのはかなりうれしいですね。