メーキュー(株)

入社のきっかけは「食べることが好き」だから。食に携わる仕事は幅広くある中で、学生時代に社員食堂や病院、福祉施設などでの実習を経験し、私は特に多様なメニューを提供できる社員食堂の仕事に魅力を感じました。また、会社を訪問した際に、社員の方同士の温かみや働きやすそうな雰囲気を強く感じて「この会社で働きたい」と自然に思えたことが、メーキューを選んだ決め手です。入社後は研修を経て、名古屋市内にあるお客様企業の社員食堂に配属となり、以来ずっとここで働いています。最初は覚えることも多く、大量で重い食材の納品対応など、学生時代の実習では経験しなかった業務に驚くこともありました。ですが、店長に一つずつ丁寧に教えていただきながら、少しずつできることを増やしてきました。

現場では、朝の野菜の洗浄やカットから始まり、調理、納品確認、返品対応、翌日の仕込み、発注など、業務は多岐にわたります。家庭料理とは違って300食分を短時間で仕上げるための段取りや調理器具の扱いなど、現場ならではの技術を学ぶ日々です。入社して半年ほどでようやく自分なりに仕事の流れをつかみ、パートさんへの指示も落ち着いて出せるようになってきました。また、校外実習の学生さんを受け入れる立場として、自分が実習生だった時に緊張したからこそ、向こうから話しかけやすい雰囲気づくりや、作業の「意味」まで伝えることを心がけています。例えば卵を一度別の器に割るのは「殻の混入を防ぐため」など、理由まで説明して指示を出し、学生さんが安心して学べるよう意識しています。

社員食堂で社員の方から「美味しかった」と言っていただくと、嬉しいです。リクエストメニューとして魚のホイル焼きを再登場させて喜んでいただくなど、反応が返ってくると励みにもなります。一方で、限られた時間内に大量の調理を進める難しさや、優先順位を判断しながら動く大変さもあります。そのため、やるべきことを書き出し、順番を整理しながら一つずつ丁寧に進めることを大切にしています。今後は、調理技術をさらに磨き、「調理もできる管理栄養士」として成長したいと考えています。将来は店長として現場を引っ張っていける存在になりたいです。

小さい頃から食べることや料理が好きで、祖父が糖尿病を患ったことをきっかけに栄養学にも興味を持ち、管理栄養士の道を選びました。就職活動中は薬局など食に直接関わらない職種もチェックしましたが、やはり「食の近くにいたい」という思いが強く、委託給食に絞りました。メーキューを選んだのは、面接で実際に社員の方と会って話す中で、雰囲気の良さを感じられたからです。また、社内SNSで他の現場で働く社員と交流できる仕組みがあることや、クッキングスタジオでの研修など、人とのつながりを大切にする会社だと感じ、ここで働こうと決めました。

入社後は愛知県が運営する病院施設に配属され、調理や盛り付けなど厨房業務からスタートしました。2ヵ月で献立が一巡する中で、前回の反省を活かして調理方法を工夫したり、改善点を献立担当の先輩栄養士に提案したりと、少しずつ視野が広がっていきました。3年目でリーダーとなり、5年目の今は献立作成も担当しています。食材の価格変動に合わせて種類を変えたり、ペースト食の色味が重ならないよう調整したりと、病院給食ならではの視点が求められる仕事です。また、急な欠員時には動線を考えて役割を振り分けたり、海外からの実習生に寄り添いながら指導したりと、人をまとめる役割も増えました。インドネシア出身の実習生とは言葉を教え合ったり、初めて雪を見たというので一緒に雪遊びをしたりと、自然と姉のように寄り添い、職場の雰囲気づくりにも関わっています。

仕事での手応えは、これまで数々味わってきました。最近では、施設から長年リクエストされていた「子どもたちにオムライスを」という要望を工夫して実現し、喜んでもらえて嬉しかったです。大きな鉄板で一枚の卵焼きを作り、こいのぼり型にカットして提供する方法を考案し、費用と手間を抑えつつ、行事食としての特別感も出せました。考え、工夫して形になる瞬間は大きなやりがい。毎日の作業をただこなすのではなく、盛り付けを少し変えてみるなど、小さな工夫を積み重ねることを大切にしています。今後は献立作成の経験をさらに深め、施設の要望により柔軟に応えられる管理栄養士として成長していきたいと考えています。

身内が腎臓を悪くした際、大学で栄養学を学ぶ姉が食事のアドバイスをしているのを見て、「私も誰かの役に立てる仕事がしたい」と思ったのが、管理栄養士を志したきっかけです。就職活動にあたって、病院で働く管理栄養士として、調理を含め現場で動ける力を身につけたいと考えました。その中でメーキューを選んだのは、研修制度が充実しており、入社後も段階的にスキルアップできる環境が整っていたからです。両親からも「労働組合もあって、安心して働ける点も良いね」とアドバイスされ、迷うことなく当社への就職を決めました。

入社から12年間、病院給食の現場で勤務し、調理・盛り付け・離乳食や治療食の対応、入退院に伴う食事管理、アレルギー対応など、多岐にわたる業務を経験してきました。責任者となってからは、衛生管理や労務管理、技能実習生の受け入れ、病院との連携など、現場全体を見渡す役割も担いました。患者様から「美味しかったよ」とメッセージをいただいたり、看護師さんからの「今日は食べ具合が良かったよ」という声は、忙しい中でも大きな励みに。また、年に数回の店長会議では、他の病院の責任者と情報交換を行い、現場の課題や工夫を共有しながら、自分自身の視野も広がっていきました。こうした経験を積む中で、スキルアップだけでなく、現場を支える立場としてのキャリアアップにもやりがいを感じるようになりました。

そして今年5月、人事部への異動を打診され、新卒採用を担当することに。12年間の経験を必要としてもらえたことが嬉しく、期待に応えたいという思いで新しい仕事に挑戦しています。学校訪問や説明会、面接対応など、学生さんと直接向き合う中で、“生の声”を聞き質問に対する回答やアドバイスを行うことが今のやりがいです。また、現場経験があるからこそ、仕事内容や働き方を自分の言葉で伝えられることにも手応えを感じています。メーキューは入社後の研修が手厚く、入社直後にある新入社員研修、半年研修・2年目研修・3年目研修・店長候補者研修など、段階的に成長できる仕組みが整っています。私自身もその環境に支えられてきました。今後は、人事として学生さんの不安に寄り添いながら、現場と会社をつなぐ存在として成長していきたいと考えています。