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最終更新日：2025/4/28
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部署名ホテル営業本部 料飲部
勤務地岩手県
仕事内容接客サービス等のレストラン運営
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出勤・朝食準備ご宿泊のお客さまの人数を確認し、調理部と共有しながら準備を進めます。現在勤務しているレストランは朝食・ランチ・ディナーと営業時間が長時間にわたるため、日によって出退勤時間が異なります。事前に定められた勤務シフトに従っての勤務となり、休みや出退勤時間の希望は事前に上司に報告します。
朝食オープンおもにご宿泊のお客さまがご来店されます。出張等仕事でのご宿泊が多い平日と、観光や旅行等でのご宿泊が多い週末や連休、受験シーズン等、ご利用目的によってお客さまのご来店・滞在時間や食事内容が変わるため、お客さまの様子を見ながら料理の補充やお声かけを行います。
朝食終了・片付けとランチ準備朝食営業が終了すると片付けとランチの準備を行います。
休憩中番・遅番シフトの社員が出勤してくるため、当日のご予約状況や引継ぎ事項を確認して休憩に入ります。
ランチオープンお席へのご案内、注文確認、料理配膳や片付け、次のお客さまのご案内…と目まぐるしい時間帯ですが、お客さまにより良い時間を過ごしていただくため、全体を見ながら動くことを心がけています。
ランチ終了・片付けとディナー準備ランチ営業が終了すると片付けとディナーの準備を行います。お客さまのご予約状況等によって準備内容が変わり、団体でのご予約がある場合はテーブルや椅子の配置を変更することもあります。
退勤お客さまのご予約状況等によってはディナー準備のために残業を行うこともあります。
一番のやりがいはお客さまから直接お褒めの言葉をいただけること。料理提供時にこだわりをしっかりと伝え、お客さまが関心をもって聞いてくださっているのを見ると自信にもつながり、よりわかりやすく丁寧な説明を心掛けようと思えます。また、料理を決めかねているお客さまからお勧めをきかれ、自分が勧めた料理を召し上がり「美味しかった。お勧めしてくれてありがとう」と言われたことが嬉しかった記憶として心に残っています。
私は大学時代、アルバイトとして弊社宴会サービスでアルバイトをしていました。その時に社員がお客さまに寄り添ったサービスをしているのを見て「私もお客さま一人ひとりに寄り添ったサービスが出来るサービススタッフになりたい」と思ったのがきっかけです。また、会社説明会に参加した際に地域密着型の企業として事業を展開していることを知り、地元・盛岡(岩手)の魅力を見つめ直す事が出来るのではと考え入社を決めました。
現在勤務している店舗にはソムリエを取得している店長やレストランサービス技能検定を取得している先輩がいます。また、調理スタッフも薬膳師の資格を持つ料理長や日々調理技術を磨くために努力している先輩も多いです。JUENが提供する料理のこだわりをお客さまへ伝え、ホテルメトロポリタン盛岡の社員としてのサービススキルを高めるため、中国料理への理解・知識を深めながら、サービス技能検定やソムリエといった資格取得へ精力的に取り組んでいきたいと思っています。
