デリカSFグループ[グループ募集]

双葉産業は、おにぎりや寿司、弁当などを製造し、福岡県と大分県のコンビニに出荷する食品メーカー。社内には、品質管理部、生産管理部、製造部、総務部があります。

品質管理部とは、工場内の衛生管理や従業員の体調管理、食品の微生物検査や食品表示の作成などを行う部署。生産管理部は自社開発の商品の企画書を現場に合わせた形に見直すなど、生産体制を整える部署。当社では商品開発職も生産管理部に含まれます。そして、調理や包装など、実際の作業工程を担うのが製造部で、人事や経理、備品管理といったバックオフィス業務は総務部が行います。

私たちが製造する商品は、本部が開発した全国統一のもの、自社で開発したもの、デリカフレンズなど他社の工場と共同で開発したもののいずれかで、自社開発と共同開発の商品については、商品企画のメンバーが開発を担当します。開発する商品の詳細が決まったら、それに合わせて原材料を調達し、下処理や計量を行い、調理の工程に入ります。調理ができたら盛り付けと包装をし、品質チェックを終えたものから順次出荷作業に入る、という流れで進んでいきます。

私は入社以来、総務部に所属しており、工場内で使用する手袋やエプロン、帽子など備品の管理と、従業員の労働時間の管理、従業員からの質問や相談を受ける窓口業務を担当しています。手袋やエプロンは扱う食材によって使いわけますし、工場内には500人ほどの従業員が働いていて当然サイズも異なりますから、各サイズの在庫を切らさないよう注意深く発注し、管理するようにしています。

この仕事をしていて一番うれしいのは、従業員が相談してくれた問題を解決できたとき。年次や立場、経験を問わず、いろいろな人と話すことが多い部署なので、いろいろな人と話すことが多い部署なので、これからも、壁のない親しみやすい対応を心がけていきたいと思います。（双葉産業／池田）

おにぎりや寿司、弁当などを製造し、大分県以外の九州全域に出荷しているのが当社、デリカフレンズ。工場は筑後、佐賀、鹿児島にあり、私は筑後工場で生産管理に従事しています。

主な業務は、商品企画チームが開発した企画書を、工場に合わせて見直し、現場に落とし込むこと。工場で使う機械にはそれぞれに特性があり、同じように動かしたからといって同じ味になるわけではありません。自分の工場の機械に合わせて、「この機械でこの味を出すなら、この工程はもう少し短い方がいい」と判断し、ライン担当者とともに試作を重ねて筑後工場オリジナルの企画書を完成させます。その数は時期によって異なりますが、多いときで週5品くらい。夏休みなどの長期休暇中は新商品が多く、私たちも忙しい日々が続きます。他には、新商品には完成形を示したトッピング図というものがあるのですが、それを工場内の従業員が現場で見やすいように書き換えることも重要な業務です。

商品開発のメンバーから「こういう工程が必要な新商品を開発しようと思うのだけど、それがこの工場でできるかどうか教えてほしい」といった相談を受けることもありますし、製造現場からは「使用する調味料の名前が似ていて間違いやすいので、企画書の表記方法を変えてほしい」という依頼もよく受けます。このように、他部署とも連携を取りながら、現場がスムーズに作業できるための環境づくりを行うのが、私たち生産管理の役割です。

企画書をつくる際、使用する食材を一つでも間違ってしまうと、食物アレルギーなど、命に関わる問題が起こりかねません。ですから、普段から、食に関わる者としての責任をしっかりと自覚し、何事もミスのないよう慎重に進めることを強く意識しています。（デリカフレンズ／河内）

大手コンビニで販売しているサラダや惣菜、軽食などを製造しているのが私たち、惣和。当社で製造した商品は、九州全域の2,300店以上の店舗に出荷されています。

私は、調理と包装で構成されている製造部門で調理を主に任されていて、惣菜用の食材を釜で煮たり、フライヤーで揚げたり、オーブンで焼いたりする工程の担当。実際の作業はパート従業員が行っていて、私は生産コントロールや、パート従業員のモチベーションやスケジュール管理などを担っています。

製造で最も重要なのが、進捗管理。商品の出荷時間が決まっているので、私たちは、その時間に合わせて、現場の状況を見ながら調理の順序などを決めていかなければなりません。人によって異なる作業の精度やスピードなども考慮しながら、どうすれば出荷に間に合うか、日々最善のスケジュールを考えています。日中の勤務のときは社員も多く、業務を分担できるのですが、夜勤のときは人が少なく、普段担当していない工程まで広く見なければならないので、経験の浅い私には少し大変ですが、逆に学べるチャンスだと思って前向きに取り組んでいます。

仕事をする上で大切にしているのは、守らなければならないことをしっかり守ること。食品製造工場では、手袋やエプロンの使いわけなど、ルールが細かく決まっているので、それをきちんと頭に入れ、守っていない人には臆することなく注意するようにしています。現場の動かし方がとても上手な先輩が身近にいるので、これからもその先輩を見ていろいろなことを学んでいきたいと思っています。

繁忙期は少し残業もありますが、休日はきちんと取れます。社長との距離感も近く、現場に差し入れをしてくれることも。働く環境はもちろん、人間関係にも福利厚生にも不満はなく心地よく働けていると思います。（惣和／平川）