C‐United(株)【珈琲館/カフェ・ベローチェ/カフェ・ド・クリエ】

学生時代、大学近くの「カフェ・ベローチェ」の居心地がよくて、お気に入りの自習の場所でした。店長が気さくに接してくれて、顔なじみになれたことも通った理由のひとつ。いつしか自分もこんな心地よいカフェで働きたいと思うようになり、就職先に選びました。

「カフェ・ベローチェ」は、ビジネス街から住宅地まで駅近くに立地し、幅広いお客様にほっと和んでいただけるカフェ。「ベローチェ」とはイタリア語で「迅速」を意味し、居心地のよさとあわせて、ドリンクやお食事をスピーディに提供することを心掛けています。そして何と言っても特徴といえるのは、各店舗のチームワークのよさ。私はこれまで8店舗に勤務し、どの店舗でもそう感じてきました。

「カフェ・ベローチェ」では季節限定のフェアやオリジナルバックの販売など、季節ごとにさまざまな催しを行っています。今年の夏には黒ネコをモチーフにしたエコバッグを店頭で発売したところ、大人気。この冬には「ホワイトチョコパーティー」と題してホワイトチョコをあしらったスイーツを取り揃え、お客様に喜んでいただいています。こうした催しの際には、パートナー（アルバイトスタッフ）と協力し、お客様へ「ホワイトフェアはいかがですか」とお声がけしたり、絵が得意なパートナーさんがPOPを作って店内をデコレーションしたりと、みんなでお客様に喜んでいただけるように盛り上げています。

そうやって「みんなで店づくりを楽しむ」というのが、私のスタイルです。パートナーがイキイキと働くことが、お客様の居心地のよさにもつながるからです。私自身もいつも笑顔を絶やさず、たとえパートナーがミスをしても怒らず、「大丈夫。次はこうしよう」と背中を押すようにしています。入店当初、「いらっしゃいませ」の声が震えるほど緊張してしまうパートナーもいましたが、親身に寄り添い、できることを一つずつ褒めて増やしていったことで、お客様に自信をもって応対できるようになりました。そうやってパートナー一人ひとりの成長を支え、全員で店づくりに励むことが、私の何よりのやりがいです。

2カ月前から2店舗の店長を兼務し、パートナーの皆さんにどう任せて運営していくか、新しいチャレンジに取り組んでいるところです。担当店舗が増えても変わらず、働く私たち自身が楽しみ、お客様にとって心地よいカフェをつくっていきたいと思っています。
（Y店長）

人に喜んでもらうことが大好きな私は、飲食やブライダルなどのサービス業を中心に就職活動を行いました。なかでも「カフェ・ド・クリエ」で働こうと決めたのは、店長として店舗を盛り上げ、一丸となってお客様を笑顔にできることに魅力を感じたからです。

「カフェ・ド・クリエ」は、明るく開放的な雰囲気のカフェ。フレッシュな果物を使ったスムージーやオレ、糖質50％OFF麺のパスタなど、美味しくてからだが喜ぶ「からだハピネス」メニューを豊富に取り揃えていることが特徴です。また、毎年夏にはチョコミントメニューが登場し、ソルベージュやゼリーはSNSでも話題になるほど大人気。ランチやデザートにご利用いただくお客様も多く、「いつものパスタをお願いね」と、常連のお客様が多いことも自慢のひとつです。

入社前にイメージしていた以上に、店舗のみんなで目標に向かい、たくさんのお客様に喜んでいただけることにやりがいを感じています。店長として初めて担った店舗では、看板メニューの一つ「フレッシュバナナオレ」のリニューアルに向けて、「初日の販売数で全国1位をめざそう！」と、店舗全員で目標を掲げました。みんなでアイデアを出し合いながら、オリジナルのチラシをつくってレジでお配りし、お客様へのお声がけにも注力しました。その結果、うれしいことに「楽しみにしていたよ」とご注文いただくお客様がいらっしゃって、1日50杯の売上を達成。パートナーみんなの前で本部からのメールを開き、全国1位の知らせに喜びあいました。

店舗の立地に応じてお客様層が異なり、店舗それぞれで工夫を凝らしています。毎月の店長会議では「うちではこんなことをしたよ」という事例を共有しあい、私もフレッシュバナナオレの成功談を披露。店舗の垣根を越えてつながりを深められ、近隣の店舗同士でヘルプに入りあうこともあり、一人で抱え込まず、助けあう風土が根づいた環境だと感じています。そのためもあって、オンオフのメリハリをつけやすく、毎月9～10日の休みの日には友達と出かけてリフレッシュ。今年の夏には7連休を取得し、大阪旅行と人気テーマパークを満喫しました。

今後はスキルアップに励み、新店舗の店長として地域のお客様に愛されるカフェを一から手がけてみたいです。そして、「カフェ・ド・クリエ」の魅力をもっと多くの方々に知っていただけるよう、貢献していきたいですね。
（K店長）

社会人になれば仕事にかける時間が多くなるので、やるからには自分の興味のあることに携わりたいと考えていました。学生の頃からカフェで過ごすことが大好きで、自宅でも自分でコーヒー豆を挽いてお気に入りの味を楽しんでいました。「珈琲館」でそれを仕事にできています。

珈琲館はフルサービススタイルのカフェで、ご注文いただいてから1杯1杯、丁寧に淹れてお出しするコーヒーが自慢です。炭火珈琲、珈琲館ブレンド、マンデリン、キリマンジャロなど、常時約10種類のコーヒーを揃え、常連のお客様にもその日の気分に応じて楽しんでいただいています。もう一つの看板メニューは、トラディショナル・ホットケーキ。熱伝導率の高い銅板で焼き上げるので、なめらかにふっくらと仕上がるのが特徴です。

「珈琲館」での楽しみの一つは、やっぱりコーヒーを淹れること。自宅で淹れるのとは道具からして違い、豆の持ち味を引き出す抽出方法によって豊かな風味を実現できます。お客様に「ここのコーヒーはおいしいね」と言っていただけるたびに、嬉しさと誇らしさに包まれます。そうした何気ない会話も交えながら、お客様に本格派のコーヒーでくつろいでいただけることも、珈琲館ならではの魅力だと思います。

カフェの運営には、パートナーの皆さんの協力が欠かせません。ベテランのパートナーからお客様へのお声がけや物品の収納などについてアドバイスをもらう機会も多く、みんなで意見を出し合ってはよりよいサービスや効率アップに結びつけています。ハロウィンやクリスマスなどの季節イベントに合わせて店内を飾り付ける際も、みんなでアイデアを出し、楽しんで行っています。お客様にも和んでいただき、アットホームな雰囲気のカフェだと自負しています。

現在は新しいパートナーの採用・育成にも積極的に取り組んでいるところです。誰がシフトに入っても店舗運営がスムーズに進むよう、人材育成に力を注ぎ、一人ひとりがバランスよく働きやすい環境をつくっていきたいと考えています。興味の延長上でこの仕事に出会ったおかげで、毎日がとても充実しています。皆さんもぜひ自分の興味を掘り下げてみてください。「コーヒーが好き」「人が好き」という方なら、カフェ業態を幅広く手がけている当社はおすすめですよ。
（M店長）