ソルト・コンソーシアム(株)

キッチン業務をしています。オーダーに合わせてご飯や赤出汁・お漬物を用意したり、ドリンクも担当しています。合間に洗い物をして、スムーズに次の提供が出来るようにお皿やグラスの管理もしています。手が空いた時には、他のポジションのお仕事を貰い、野菜のカットやディナーの準備をします。最近では、焼き場という火を扱う次のステップの仕事を教わり、お肉を焼いたり、卵焼きを作ったりなどもしています。

美しく、スピード感を持って、１番美味しい状態で届けられるようにすることです。美味しいことは当たり前に、見た目も美しく、１番お客様が求めているタイミングで提供出来るように、ホールのスタッフさんともコミュニケーションを取り、キッチン全体にもすぐ共有をしています。事前準備として、予約の段階でわかっていることがあれば、こうする方がお客様に提供しやすいと思います！と提案もします。キッチンとホールが上手に連携してお互いにベストなパフォーマンスができるように出来ることを考えています。

多くの業態があることと、食を色んな見方で捉えているところが素敵だと思いました。飲食店として提供できるサービスだけでなく、そこに付随する部分にも目を向けて、どんな場所でどんな風に、どのような場面でどんな人たちと「食」を楽しんで頂くか。千葉県勝浦市にある「eden」がその一例だと思います。私にとって「食」は１番身近な五感で楽しむエンターテインメントです。「食べて美味しい」以上の価値をこの会社でならより楽しく考え、新しい形で提供出来るのではないかと思います。

色んな人の仕事のやり方を学び取り入れて、成長することです。入社１年目はジョブローテーションというシステムで、３ヶ月１タームで色んなソルトの店舗で働くことができます。その分覚えることも多く少し頑張らなくてはいけない部分もあるかもしれませんが、この１年で、知らないことを知って出来ることが増える、その成長率はぐぐっと高くなると思います。また、店舗ごとに仕事のスタイルも違うので、同じ作業でも多くの仕事の仕方を学べるので、自分の中での選択肢を増やすことが出来ます。より良い方法を考えるきっかけにもなり、毎日の仕事も日々考えたりチャレンジしながら出来るので、自分事として楽しみながら学びが増えます。ひとつずつの積み重ねや、各店舗での経験や体験が自信にも繋がるので、大切な入社１年目で有意義に効率的に成長出来ると考えています。

「食」というエンターテインメントを国内外の人に楽しんで頂ける店舗づくりに参加することです。食べることは、何を、誰と、どんな場所で、どんな風に楽しみたいか、人によって国によっても求めることは違うと思います。もしかすると「食」はひとつのきっかけに過ぎないかもしれません。それでも、人々が大切な時間を過ごすところに「食」がもたらす効果や影響の可能性は無限大だと思います。ソルトで多面的な「食」を学び、より効果的に魅力的にアプローチ出来る店舗作りやブランディングをしていけたら素敵だなぁと思います。