(株)銚子丸【東証スタンダード上場】

学生時代は食品の冷凍に関する研究に取り組む傍ら、趣味の釣りでは伊豆七島などにも遠征。釣った魚は自分で捌き、料理をして楽しんでいました。こうした背景もあって、企業研究では鮮魚専門店や食肉会社を中心に企業選びを展開。「相手以上に相手のことを考え、行動して生きる」という考え方を軸に据え、さまざまな会社を見て回りました。最終的に当社への入社を決めたのは、「真心を提供し、お客様の感謝と喜びをいただく」という企業理念が自分に最もマッチすると感じたから。また、企業セミナーでは、実際の仕事内容や働き方について深掘りして聞くことができましたし、人事担当者が私の悩みを親身になって聞いてくれました。こうした点も入社の決め手となりました。

2021年4月に入社後は「すし銚子丸 上尾店」に配属。アジやイワシなどの中小型魚や貝の仕込みからスタートし、お客様の前での寿司ネタの握りも経験しました。2年目は「すし銚子丸 北浦和店」に異動し、接客やレジ開け・レジ締めをはじめとするホール業務を習得。3年目の現在は再び「上尾店」に戻り、歩留まり（魚を処理した後の可食部の比率）の向上や、作業時間の短縮に向むけた取り組みを進めています。魚を切る時の頭の向きや、柵を切っていく方向を工夫しながら、数グラム単位での改善に取り組む毎日です。また、最近は従業員のシフト作成などマネジメント業務にも挑戦。シフトの作り方や数字の読み方をマネージャーから直接教わる機会もあるので、安心して取り組むことができています。

当社は年次に関わりなく、社員一人ひとりが自主性を発揮しながら創意工夫を積み重ねていける会社です。私自身も、例えば高校生のアルバイト社員でもレジ締め業務を行えるように画像をふんだんに用いたマニュアルを作成したり、各種データを参考にしつつ売上アップのためのメニュー改善を提案したり、地域のイベントと売上の関係性について分析したりと、さまざまな面で努力を続けています。こうした取り組みが売上増につながり、全90店舗のなかで売上トップ5にランクインすることができたときには、大きなやりがいを感じられました。今後は座長、さらには店長に昇格できるよう、技術力やマネジメント力に磨きを掛けていきたいと思っています。

子どもの頃からモノづくりが大好きで、大学では服飾学部に所属。洋服や舞台衣装の制作に取り組んでいました。企業研究に当たっては業種・業界を絞り込むことなく、気になる会社を次々とピックアップ。旅行代理店や眼鏡店など、さまざまな会社を見て回りました。数ある企業のなかでも当社を選んだ理由はいくつかあります。まず、学生の頃から料理も接客も大好きで、自宅で小型の魚を捌いた経験もあったこと。資本金が大きく経営基盤が安定していて、広々とした本社を構えていること。それから、人事担当者とお寿司を食べながら、フランクな雰囲気で話すことができたのも大きかったですね。

2022年に入社後、まずは新入社員研修を受けました。本社で会社の理念や仕組み、基本的なビジネスマナー等について学んだ後、店舗実習で接客や電話対応など、基本的なホール業務を経験。その後は「すし銚子丸 北習志野店」に本配属となり、上司や先輩社員の手厚いサポートのもと、ホールやキッチンの仕事をOJTで覚えていきました。2023年からは「すし銚子丸 西船橋店」で仕事をしていますが、私にとって心強いのは同期に恵まれていること。北習志野店でも西船橋店でも、同期と互いの得意分野についてアドバイスし合いながら切磋琢磨しています。店舗のマネジメントやアルバイト・パート社員とのコミュニケーションなど課題は少なくありませんが、店舗運営のスキルを学びながら、寿司づくりの技術を徹底的に磨いていける当社は、モノづくりが大好きな私にとって最高の環境です。

働きやすい環境が整っているのも、当社の大きな魅力です。例えば当社では人事担当者に相談すれば、社員一人ひとりの体力や状況に合った働き方を実践することができます。私の場合は体力にあまり自信がなかったので、残業の少ない働き方を選択。ワークライフバランスを保ちながら、無理なく仕事に取り組むことができています。

今後は、寿司ネタの切り付けなど、技術面でのレベルアップを図るとともに、会社全体の仕組みについての理解を深めていきたいと考えています。将来的には本社の仕事も経験してみたいですね。

大学では砕波帯に生息する魚類の生態について研究していました。企業研究を始めた当初は、水産や養殖など、魚に関する知識を活かせる会社を志望していましたが、飲食店でのアルバイトを通して「人と関わる仕事」にも大きな興味がありました。そして、魚と人の両方に深く関わることができるのが当社だったんです。

2021年4月に入社後は新入社員研修を経て、「すし銚子丸 茂原店」に配属。約1年3カ月、キッチンでの調理やホールでの接客、お客様の前での寿司ネタの切り付け、握りなど、店舗業務を全般的に覚えていきました。印象に残っているのは、お客様との距離感の近さですね。数ある寿司チェーンのなかでも常連さんが多いのが、当社の特徴です。すぐに名前を覚えてもらい、「大原ちゃん！」と親しみを込めて声を掛けていただけたのは良い思い出です。

入社2年目には新卒・中途採用及びアルバイト・パート社員の採用等を担う「おもてなし部」に異動。私は人事担当として、インターンシップの企画・運営や、新卒採用のための企業セミナー、学生の皆さんとのやり取りに携わっています。仕事をする上で心掛けているのは、学生の皆さんとの年齢の近さを生かして、できるだけフランクにコミュニケーションを取ること。そして、店舗での経験を生かし、リアルな情報を伝えることです。企業セミナーでは会社の情報について一方的に説明するのではなく、学生の皆さんの話にしっかりと耳を傾けた上で、お一人お一人の気持ちに寄り添いながら話をするようにしています。「大原さんと話をして、ますます興味を持ちました」と言っていただけたときには、大きなやりがいを感じられます。

目下の目標は、採用目標を達成することです。より多くの学生の皆さんに企業セミナーに参加してもらうため、インターンシップでは豊洲市場の見学会を企画するなど、さまざまな創意工夫を行っています。今後も「お寿司を握れる管理職」というキャッチフレーズを前面に打ち出し、当社ならではの魅力を積極的にアピールしていく方針です。将来的には、本社に配属される後輩社員のための教育プログラムやカリキュラムの構築など、育成に関わる業務にも挑戦したいと思っています。