最終更新日：2025/4/28

(株)銚子丸【東証スタンダード上場】

上場企業

業種

外食・レストラン
食品
専門店（食品・日用品）
商社（食品・農林・水産）

基本情報

本社: 千葉県

資本金: 1億（2023年5月現在）

売上高: 193億円（2023年5月期）

従業員: ◇正社員468名 ◇パート・アルバイト2.937名

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会社紹介記事
会社データ
働き方データ

本物の味、本物のおもてなし、だけ。だから、胸を張って提供できる。　　　　　　　　　あなたが仲間に加わって、チーム銚子丸の完成です。

企業のここがポイント

技術・研究

未経験でも2年で寿司職人に！動画研修コンテンツは400本以上。専門スキルの習得ができる！
製品・サービス力

鮮魚は毎朝市場から店舗直送！高鮮度・高品質の本物の江戸前寿司を提供！
制度・働き方

「マイナビ転職BEST VALUE AWARD」において「働きかた優良企業賞」を受賞！

会社紹介記事

回転寿司から「回らない寿司屋」への大胆なリニューアル。お客さまの注文を受けてから職人が握る、本格的な江戸前寿司を提供。寿司職人＝男性、きつい、というイメージを払拭したい。「女性店長3割」という目標を掲げ、性別問わず誰もが輝ける職場づくりを目指す。

: 回転寿司から「回らない寿司屋」への大胆なリニューアル。お客さまの注文を受けてから職人が握る、本格的な江戸前寿司を提供。

: 寿司職人＝男性、きつい、というイメージを払拭したい。「女性店長3割」という目標を掲げ、性別問わず誰もが輝ける職場づくりを目指す。

地域に人情と活気があふれる、おもてなしの舞台を創造すること

未経験から「本物」を生み出せるようになるための研修は欠かせません。店舗での実践カリキュラムに加え、自主学習用の動画コンテンツは400本以上も用意。	創業から48年。1都3県を中心に本格的な江戸前寿司を提供しています。私たちが提供するのは、味もおもてなしも「本物」だけ。とことん品質にこだわって仕入れをし、少しでも鮮度が落ちないよう自分たちの手で捌いて調理をして提供します。これは、実はとっても手間のかかる方法なんです。効率は悪いかもしれない。そして質が良い分、価格で勝負はできないかもしれない。お客様にはちょっとだけ奮発していただく必要はあるかもしれない。でも召し上がっていただいたときに、心から幸せな気持ちになって欲しい。そんな極上の幸せを、よりたくさんの人に感じてほしい。そんな思いで、48年「本物の味」に向き合ってきました。もちろん、幸せは「味」だけでは創出できません。季節に応じて、どんなときも楽しみながら召し上がっていただきたい。そこで活躍するのが、当社の「劇団員」たちです。私たちはそれぞれの店舗を「劇場」、そして店舗スタッフを「劇団員」と呼んでいます。劇団員の皆さんには、お客さまに喜びと感動を伝え、笑顔にする仕事をお願いしたいと考えています。高い満足度を実現するためには、美味しい商品はもちろん、人の力も欠かすことはできません。スタッフ一人ひとりがエンターテイナーとして、どのようにお客さまを楽しませることができるか、日々試行錯誤を繰り返しています。「本物のおもてなし」を提供するためには、劇団員一人一人の「本物の幸せ」が大前提です。だからこそ、銚子丸は48年の歴史を大切にしながら、新たな取り組みにも積極的に挑戦をしています。長く働くかもしれない会社だからこそ、「本物」だけを扱ってみたくはありませんか？安心してください。未経験でも「本物」を扱えるようになる研修は十分にご用意しています。地域に人情と活気があふれる、おもてなしの舞台を生み出すことに少しでも興味がある方の仲間入りを、私たちは心から歓迎します。

未経験から「本物」を生み出せるようになるための研修は欠かせません。店舗での実践カリキュラムに加え、自主学習用の動画コンテンツは400本以上も用意。

創業から48年。1都3県を中心に本格的な江戸前寿司を提供しています。

私たちが提供するのは、味もおもてなしも「本物」だけ。
とことん品質にこだわって仕入れをし、少しでも鮮度が落ちないよう
自分たちの手で捌いて調理をして提供します。
これは、実はとっても手間のかかる方法なんです。
効率は悪いかもしれない。そして質が良い分、価格で勝負はできないかもしれない。
お客様にはちょっとだけ奮発していただく必要はあるかもしれない。
でも召し上がっていただいたときに、心から幸せな気持ちになって欲しい。
そんな極上の幸せを、よりたくさんの人に感じてほしい。

そんな思いで、48年「本物の味」に向き合ってきました。

もちろん、幸せは「味」だけでは創出できません。
季節に応じて、どんなときも楽しみながら召し上がっていただきたい。
そこで活躍するのが、当社の「劇団員」たちです。

私たちはそれぞれの店舗を「劇場」、そして店舗スタッフを「劇団員」と呼んでいます。
劇団員の皆さんには、お客さまに喜びと感動を伝え、笑顔にする仕事をお願いしたいと考えています。

高い満足度を実現するためには、美味しい商品はもちろん、人の力も欠かすことはできません。
スタッフ一人ひとりがエンターテイナーとして、どのようにお客さまを楽しませることができるか、日々試行錯誤を繰り返しています。

「本物のおもてなし」を提供するためには、劇団員一人一人の「本物の幸せ」が大前提です。
だからこそ、銚子丸は48年の歴史を大切にしながら、新たな取り組みにも積極的に挑戦をしています。

長く働くかもしれない会社だからこそ、「本物」だけを扱ってみたくはありませんか？

安心してください。未経験でも「本物」を扱えるようになる研修は十分にご用意しています。

地域に人情と活気があふれる、おもてなしの舞台を生み出すことに少しでも興味がある方の仲間入りを、
私たちは心から歓迎します。

会社データ

事業内容	『すし銚子丸』『江戸前すし百萬石』『すし銚子丸　雅』『松波スイーツ工房』などの運営。『出張回転寿司』サービスの提供。 ■銚子丸の「本物」へのこだわり■ １．鮮度　～セントラルキッチン（商品の加工工場）は持たない～全国各地から、その日に水揚げされた魚が24時間以内に店舗に到着します。それぞれの店舗で魚を捌くことで、鮮度バツグンの商品を提供することができます。２．技術力　～お客様の目の前で魚を捌き、寿司を握り、素早く提供～銚子丸でお寿司を握っているのは、ほとんどが正社員。寿司を握ることはもちろん、調理の経験もない新入社員が数か月で職人として働けるようになるのは、充実した研修制度があるから。さらに銚子丸の職人は、お客様との会話を大切にします。カスタマイズオーダーをお受けするなど、その場でご要望に合った商品を提供できるのも、高い技術力を誇るからこそです。３．ザ・エンターテインメント！　～目で見て楽しめる美味しさ～活気のある雰囲気で楽しくお召し上がりいただくのも銚子丸ならでは。「マグロの解体ショー」、「鯛」「勘八」「縞鯵」などをお客様の注目を浴びながら素早く捌き、アッという間にお寿司となり販売するパフォーマンスは大好評です。また、お客様の前で「自家製厚焼き玉子」を焼き上げ、焼き立ての玉子焼きをご案内しながらの販売も。出来たてに勝る「本物」はありません。４．店舗ごとに個性を発揮　～店ごとのオリジナルメニュー開発も～銚子丸はコンセプト、看板の色、内装がお店ごとに異なります。それは各エリアや店舗ごとに個性を出していきたいという想いから。店長の裁量でオリジナルメニューを開発したり、スタッフの意見から新しい商品が生まれたり。商品や接客などを工夫してそれぞれの個性を出しています。５．お客様目線のおもてなし　～無料商品の提供～平日のランチタイムはあら汁を無料に！セルフサービスになりますが、おかわり自由にて提供しています！【その他】～地域の方々との関り～老後施設への出張回転寿司サービスの提供、小中学校向けに寿司職人・職場体験の実施、町内イベントの開催。～廃棄ロスへの取り組み～ 2023年4月に「グルメ回転寿司」から「グルメ寿司」へと全店舗を業態変更。回転レーンにを廃止し、オーダー用「タッチパネル」を導入した、フルオーダーシステムへと進化。【豊洲千客万来】に新業態「鮨Yasuke豊洲千客万来店」をオープン。時代に合わせ、常に新しい業態に挑戦していく。

事業内容

『すし銚子丸』『江戸前すし百萬石』『すし銚子丸　雅』『松波スイーツ工房』などの運営。『出張回転寿司』サービスの提供。

■銚子丸の「本物」へのこだわり■

１．鮮度　～セントラルキッチン（商品の加工工場）は持たない～
全国各地から、その日に水揚げされた魚が24時間以内に店舗に到着します。それぞれの店舗で魚を捌くことで、鮮度バツグンの商品を提供することができます。

２．技術力　～お客様の目の前で魚を捌き、寿司を握り、素早く提供～
銚子丸でお寿司を握っているのは、ほとんどが正社員。寿司を握ることはもちろん、調理の経験もない新入社員が数か月で職人として働けるようになるのは、充実した研修制度があるから。さらに銚子丸の職人は、お客様との会話を大切にします。カスタマイズオーダーをお受けするなど、その場でご要望に合った商品を提供できるのも、高い技術力を誇るからこそです。

３．ザ・エンターテインメント！　～目で見て楽しめる美味しさ～
活気のある雰囲気で楽しくお召し上がりいただくのも銚子丸ならでは。「マグロの解体ショー」、「鯛」「勘八」「縞鯵」などをお客様の注目を浴びながら素早く捌き、アッという間にお寿司となり販売するパフォーマンスは大好評です。また、お客様の前で「自家製厚焼き玉子」を焼き上げ、焼き立ての玉子焼きをご案内しながらの販売も。出来たてに勝る「本物」はありません。

４．店舗ごとに個性を発揮　～店ごとのオリジナルメニュー開発も～
銚子丸はコンセプト、看板の色、内装がお店ごとに異なります。それは各エリアや店舗ごとに個性を出していきたいという想いから。店長の裁量でオリジナルメニューを開発したり、スタッフの意見から新しい商品が生まれたり。商品や接客などを工夫してそれぞれの個性を出しています。

５．お客様目線のおもてなし　～無料商品の提供～
平日のランチタイムはあら汁を無料に！セルフサービスになりますが、おかわり自由にて提供しています！

【その他】
～地域の方々との関り～
老後施設への出張回転寿司サービスの提供、小中学校向けに寿司職人・職場体験の実施、町内イベントの開催。

～廃棄ロスへの取り組み～
2023年4月に「グルメ回転寿司」から「グルメ寿司」へと全店舗を業態変更。回転レーンにを廃止し、オーダー用「タッチパネル」を導入した、フルオーダーシステムへと進化。

【豊洲千客万来】に新業態「鮨Yasuke豊洲千客万来店」をオープン。時代に合わせ、常に新しい業態に挑戦していく。

本社郵便番号	261-0025
本社所在地	千葉県千葉市美浜区浜田2-39
本社電話番号	043-350-1263（人事採用課直通）
設立	1977年（昭和52年）11月2日
資本金	1億（2023年5月現在）
従業員	◇正社員468名 ◇パート・アルバイト2.937名
売上高	193億円（2023年5月期）
事業所	東京都、千葉県、埼玉県、神奈川県にある『すし銚子丸』『すし銚子丸雅』各店舗【店舗所在地】 ◇東京都世田谷区、杉並区、練馬区、品川区、足立区、板橋区、江戸川区、葛飾区、渋谷区、北区、江東区、小平市、小金井市、町田市、三鷹市、八王子市、立川市、調布市、狛江市 ◇千葉県千葉市（中央区・美浜区・花見川区・若葉区）、船橋市、市川市、浦安市、柏市、松戸市、鎌ヶ谷市、成田市、八街市、佐倉市、山武郡、東金市、市原市、茂原市、木更津市、富里市、印旛郡、印西市 ◇埼玉県越谷市、新座市、さいたま市（浦和区・見沼区・中央区・南区）、春日部市、草加市、川口市、上尾市、所沢市、川越市 ◇神奈川県川崎市（中原区）、横浜市（都筑区・港北区） ◇江戸前すし百萬石幸町店：千葉市美浜区
沿革	1977年11月玩具店及び飲食店の経営を目的として、千葉市誉田町三丁目46番地1(現千葉市緑区誉田町三丁目46番地1)に株式会社オールを設立(資本金2,000千円)し、玩具店の経営を行う。(注1) 1979年5月持ち帰り寿司業態の第1号店として、千葉県印旛郡(現千葉県八街市)に「花すし」八街店を開設。 1981年4月当社の本店を千葉市誉田町一丁目978番地13(現千葉市緑区誉田町一丁目978番地13)に移転 1987年4月回転寿司業態の第1号店として、千葉県浦安市に「ABC」浦安店(現「すし銚子丸」浦安店)を開設。 1998年10月グルメ回転寿司業態の第1号店として、千葉県市川市に「すし銚子丸」市川店を開設 2001年10月グルメ回転寿司業態の東京地区第1号店として、東京都江戸川区に「すし銚子丸」みずえ店を開設 2002年5月株式会社オールエスとの営業譲渡契約により、「すし銚子丸」蘇我店及び「すし銚子丸」幸町本店の営業を譲り受ける。 2002年6月千葉市中央区に「すし銚子丸」千葉駅前店を開設。(チェーン店舗数20店舗達成) 2003年11月株式会社オール・エフとの営業譲渡契約により、「すし銚子丸」幸町本店等の営業を譲渡 2004年2月当社の本店を千葉市美浜区浜田二丁目39番地に移転。 2004年2月オール実業株式会社との営業譲渡契約により、同社の営業の全部を譲り受ける。 2004年8月東京都練馬区に「すし銚子丸」光が丘店を開設。 2005年3月グルメ回転寿司業態の埼玉地区第1号店として、埼玉県越谷市に「すし銚子丸」南越谷店を開設。 2005年4月商号を株式会社銚子丸に変更。 2005年7月千葉県成田市に「すし銚子丸」成田店を開設(チェーン店舗数40店舗達成) 2007年3月ジャスダック証券取引所に株式を上場。 2007年5月埼玉県春日部市に「すし銚子丸」春日部店を開設(チェーン店舗数50店舗達成) 2008年4月グルメ回転寿司業態の神奈川地区第1号店として、神奈川県相模原市に「すし銚子丸」西橋本店を開設。 2008年7月さいたま市南区に「すし銚子丸」南浦和店を開設(チェーン店舗数60店舗達成) 2010年4月千葉県市原市に「すし銚子丸」市原店を開設(チェーン店舗数70店舗達成) ジャスダック証券取引所と大阪証券取引所の合併に伴い、大阪証券取引所JASDAQ市場に上場 2013年3月横浜市青葉区に「すし銚子丸」あざみ野店を開設(チェーン店舗数80店舗達成) 2013年7月大阪証券取引所と東京証券取引所の市場統合に伴い、東京証券取引所JASDAQスタンダードに上場 2014年11月株式会社オール・エフとの事業譲受契約により、「江戸前すし百萬石」幸町店等の事業を譲受 2015年8月千葉県松戸市に「すし銚子丸」松戸岩瀬店を開設(チェーン店舗数90店舗達成) 2018年12月都市型コンパクト店舗形態の第1号店として東京都千代田区に「鮨Yasuke」大手町プレイス店を開設 2019年4月進化型姉妹ブランド店の第1号店として千葉市美浜区に「すし銚子丸雅」イオンスタイル幕張ベイパーク店を開設 2020年8月テイクアウト・デリバリーサービス特化型姉妹ブランド店の第1号店として東京都渋谷区に「すし銚子丸テイクアウト専門店」初台店を開設 2022年4月東京証券取引所の市場区分の見直しにより、東京証券取引所JASDAQスタンダードからスタンダード市場に移行

働き方データ

平均勤続勤務年数
- 10.3年
2024年度
月平均所定外労働時間（前年度実績）
- -時間
-年度
平均有給休暇取得日数（前年度実績）
- 7.8日
2022年度

前年度の育児休業対象者数・取得者数（男女別）

2023年度
対象者	10名	9名	19名
取得者	10名	9名	19名

前年度の育児休業取得率（男女別）

2023年度

男性

100%

女性

100%
役員及び管理的地位にある者に占める女性の割合
- -%
  （-名中-名）
- -年度

社内制度

研修制度	制度あり新人社員研修、階層別役職者研修、技術向上研修etc... 入社後は数か月間にわたる人事主催の座学や研修店舗での実地トレーニングを経て、各店舗に配属されます。それぞれの店舗でトレーナーや店長から実践的なOJT研修（オン・ザ・ジョブトレーニング）を受けながら、無理なく、かつスピーディに実力を養うことができます。銚子丸の社員に最も好評な研修は、450本にも上る動画が自分の好きなときに視聴できる「eラーニング」です。一度習ったことでも何度でも繰り返し復習ができたり、習熟テストの実施も可能。通勤や家事、子育ての隙間時間など、店舗にいなくてもスキルアップすることができます。自分の時間を大切にしながら、効率よく学びを得てください。 ※研修内容は毎年ブラッシュアップしていますので、内容が変更になる可能性もあります
自己啓発支援制度	制度なし
メンター制度	制度なし
キャリアコンサルティング制度	制度なし
社内検定制度	制度なし

採用実績

採用実績（学校）	＜大学＞江戸川大学、桜美林大学、大阪大学、大妻女子大学、神奈川大学、神田外語大学、北里大学、共栄大学、京都産業大学、杏林大学、敬愛大学、国際武道大学、国士舘大学、駒澤大学、埼玉学園大学、埼玉工業大学、芝浦工業大学、島根大学、秀明大学、淑徳大学、信州大学、城西大学、城西国際大学、駿河台大学、成城大学、聖徳大学、西武文理大学、専修大学、創価大学、大正大学、高千穂大学、拓殖大学、玉川大学、大東文化大学、千葉経済大学、千葉工業大学、中央大学、中央学院大学、東京工科大学、東京工芸大学、東京情報大学、東京電機大学、東京都市大学、東京農業大学、東京福祉大学、獨協大学、二松学舎大学、日本大学、日本工業大学、白鴎大学、阪南大学、文教大学、法政大学、北海道大学、武蔵大学、武蔵野学院大学、明海大学、明治大学、明星大学、立教大学、流通経済大学（茨城）、麗澤大学、和光大学、早稲田大学、和洋女子大学もっと見る
採用実績（人数）	2022年　2023年　2024年 ------------------------------------------------- 大卒　　　9名　　　3名　　 5名高専卒　　7名　　　3名　　10名

採用実績（学校）

＜大学＞
江戸川大学、桜美林大学、大阪大学、大妻女子大学、神奈川大学、神田外語大学、北里大学、共栄大学、京都産業大学、杏林大学、敬愛大学、国際武道大学、国士舘大学、駒澤大学、埼玉学園大学、埼玉工業大学、芝浦工業大学、島根大学、秀明大学、淑徳大学、信州大学、城西大学、城西国際大学、駿河台大学、成城大学、聖徳大学、西武文理大学、専修大学、創価大学、大正大学、高千穂大学、拓殖大学、玉川大学、大東文化大学、千葉経済大学、千葉工業大学、中央大学、中央学院大学、東京工科大学、東京工芸大学、東京情報大学、東京電機大学、東京都市大学、東京農業大学、東京福祉大学、獨協大学、二松学舎大学、日本大学、日本工業大学、白鴎大学、阪南大学、文教大学、法政大学、北海道大学、武蔵大学、武蔵野学院大学、明海大学、明治大学、明星大学、立教大学、流通経済大学（茨城）、麗澤大学、和光大学、早稲田大学、和洋女子大学

採用実績（人数）

　　　　 2022年　2023年　2024年
-------------------------------------------------
大卒　　　9名　　　3名　　 5名
高専卒　　7名　　　3名　　10名

過去3年間の新卒採用者数（男女別）