(株)サリックストラベル

学生時代から、当社が運営する飲食店で2年ほどアルバイトをしていました。一緒に働いていた社員は、安心感を与えてくれる人ばかり。どんなに忙しくても、「この人がいれば大丈夫」と思えるような頼もしい存在だったんです。保育士を目指す学校に通っていましたが、職場の雰囲気がよく、目標にしたい社員が揃っていた当社に入社することを決めました。

当社では、自社ブランドやフランチャイズの飲食店を多数展開しています。入社後に配属された研修店舗は、アルバイト時代と同じフランチャイズの「安楽亭」。アルバイト時代にホール業務を経験していた私は、店舗研修でお肉の発注や仕込み、カット、サイドメニューなどの調理を行うキッチン業務を重点的に学びました。

一通り業務を習得し、本配属となった10月からは積極的に店舗運営を主導。スタッフのシフト作成のほか、育成に関するマニュアルづくりにも取り組みました。また、ウェルカムボードやPOPを手がけたり、子どもを楽しませる装飾を施したりと、アイデアを生かして人気店づくりにも注力。“自分たちの色”を出して店舗運営に携われるのが、当社の魅力だと言えるでしょう。お客様からお褒めの言葉をいただいたときには、「自分たちの想いが伝わったんだ」とうれしい気持ちになりました。

当社でのアルバイト経験もあったことから、入社1年目の2月からは店長としてお店の責任者を任されています。よりたくさんのお客様にお食事を楽しんでいただくために、店舗運営を効率的かつスムーズに進めることを心がけています。店長になってまず取り組んだのは、アルバイトのリーダーを決めること。それによって、コミュニケーションの活性化とチームワークの強化を目指しました。また、リーダーに責任を持たせることで、モチベーションを高める効果も期待できます。

店長として、自分が理想とするお店づくりだけでなく、スタッフ全員が自分らしさを発揮できる店舗経営も心がけています。「自分のお店」という愛着が芽生えることで、やりがいや責任感も高まり、お店全体の成長にもつながっていくはず。実際、私が店長を任されるようになってからは、来客数や売上が少しずつ伸びてきており、大きな働きがいを感じています。
〈S.Aさん〉

当社が展開する飲食店でアルバイトを経験し、接客業の楽しさを知りました。自分の行動ひとつで、お客様を喜ばせることができるのが楽しかったです。飲食業界の企業研究を進めていくなかで、社員たちがやさしく働きやすいと感じたことから、当社の社員になりたいと思いました。店長の次のポストにあたるブロック長が「困ったことがあれば、いつでも連絡してね」と言ってくれたことも、入社を決めた理由です。

6カ月間の店舗研修では、「安楽亭」亀有店でキッチン業務を学びました。アルバイト時代はホールだったので、お肉の仕込みやカットは初めての経験。包丁さばきから美しい盛り付けまで、基本的なスキルをいちから教わりました。スキル面だけでなく、社会人マナーや人間関係の築き方について学べたのも大きな収穫。研修を通して社会人としての意識が高まりました。

元々、早期にキャリアやスキルを積みたいを考えていたところ、アルバイト時代の経験も考慮していただき、入社7カ月目に草加花栗店へ異動。そのタイミングで、店長を任せてもらえることになりました。以来、16名のスタッフを束ねながら、シフト作成や育成、食材の発注、売上管理などに携わっています。店長は、まさに“お店の経営者”。売上やコストをはじめとした数値管理を通して、経営スキルを磨けるのが魅力です。

スタッフ全員と目線を揃え、同じ目標に向かって進んでいく一体感も、やりがいのひとつ。春に開催された「いちごフェア」では、お客様へのすすめ方や、手際よく提供するための調理方法を全員でしっかり共有。その結果、お客様から「美味しかったよ」という声もたくさんいただけて、大きな達成感を得ることができました。

草加花栗店では、今年3月に大幅な外装リニューアル工事を行いました。そのタイミングで、自分たちでお店の内装リニューアルにもチャレンジ。“グリーン”をテーマに掲げ、ドリンクバーのコーナーにリーフを飾るなど、スタッフ全員でアイデアを出し合いながら店内装飾を行いました。入社1年目から店舗経営に携わり、さらにお店の魅力を高める挑戦を通じて、スピーディに成長できていることを実感しています。
〈T.Kさん〉

アルバイト時代から当社で楽しく働けているのは、マニュアル通りではない店舗運営ができるところです。自分らしさを生かして働けるからこそ、常に高いモチベーションで仕事に打ち込むことができるのだと実感。スタッフにも「マニュアルに縛られず、自分たちがいいと思った接客をしよう！」と伝えています。

当社では評価のタイミングが年4回あり、頑張りや成果がスピーディに昇給や昇格に反映されるのが特徴です。上司と相談しながら目標の設定や修正ができるタイミングがこまめに設けられているため、気持ちを切り替えて前向きに仕事に取り組むことができます。

結城店を、お客様をより笑顔にできる店舗へと成長させることが、直近の目標です。また、当社では幅広いブランドを展開しているので、鉄板焼きや中華などの店舗運営にも携わってみたい。さらには、新ブランドの開発にもチャレンジしてみたいと思っています。
〈S.Aさん〉

店長に昇格した当初、年上のスタッフたちをまとめられるのか不安もありましたが、当社には手厚いフォロー体制が整っており、相談すると的確なアドバイスをくれるブロック長がいるので安心でした。本部からのトップダウンではなく、お客様に一番近い現場の声を大切にしてくれる社風も魅力。“自分流のおもてなし”を次々に実践できるので、やりがいはじゅうぶんです。

また、やりがいだけではなく、プライベートも充実できる環境です。年間休日も今年度からさらに4日増えました。オフの日はショッピングを楽しんだり、友人たちと遊びに行ってリフレッシュ。育休を取得した先輩も多く、将来のライフイベントにも合わせて長期で働けると感じています。

今後の目標は、自分らしさを生かして、お客様もスタッフもさらに楽しめるお店づくりを進めていくこと。結果的にそれが、人気店への一番の近道だと考えています。また、当社では店長はゴールではなく、あくまで通過点。将来的には、次のポストであるブロック長を目指したいと考えています。
〈T.Kさん〉