最終更新日：2026/9/25

(株)柿安本店【東証プライム市場上場】

上場企業

業種

給食・デリカ・フードビジネス
食品
外食・レストラン
専門店（食品・日用品）

基本情報

本社: 東京都、三重県

資本金: 12億6,900万円

売上高: 361億400万円（2025年4月決算）

従業員: 2,801名（社員 888名／パート・アルバイト 1,913名）

会社紹介記事
会社データ
働き方データ

伝統と革新。155年受け継ぐ「匠の技」と「おもてなしの心」で、食の未来を切り拓く総合食品企業！

企業のここがポイント

歴史と老舗の信頼

創業から155年、変わらず「食」の本質に向き合い、時代に合わせて進化し続けています。
こだわりと技術力

店内調理や伝統製法を貫き妥協しない「ものづくり」。だから、お客様の「おいしい」が本物です。
製販一貫体制

自社工場を持ち、製造～販売までを一気通貫で担えるのは、他社にはない大きな強みです。

会社紹介記事

精肉、惣菜、和菓子。異なるフィールドで活躍する若手が集結。創業155年の伝統を受け継ぎ、それぞれの現場で「食のプロ」を目指して切磋琢磨しています。「営業＋企画＋教育＋α」まで、あらゆる業務に携わることができるのが、総合食品企業である柿安本店の魅力です。

: 精肉、惣菜、和菓子。異なるフィールドで活躍する若手が集結。創業155年の伝統を受け継ぎ、それぞれの現場で「食のプロ」を目指して切磋琢磨しています。

: 「営業＋企画＋教育＋α」まで、あらゆる業務に携わることができるのが、総合食品企業である柿安本店の魅力です。

創業155年。老舗の伝統と革新の最前線で、次の100年の食文化を創る

意欲ある人財には早期から責任あるポストを。入社数年で店長やチーフへ抜擢されることも珍しくなく、若手が中心となって現場を盛り上げています。	明治4年（1871年）に牛鍋店として創業した柿安本店は、2026年に創業155年を迎えます。「おいしいものをお値打ちに提供する」という経営理念のもと、精肉、惣菜、和菓子、外販、レストランといった多角的な事業を展開してきました。今日までお客様に愛され続けてきたのは、素材へのこだわり、職人の技、そしてお客様へのおもてなしの心を、妥協せず追求し続けてきたからといえるでしょう。これから柿安本店の仲間になる皆さんに担ってほしいのは、「本物志向」のおいしさを、情熱を持ってお客様に届ける役割です。当社の最大の特徴は、店舗内の厨房から「手作り・出来立て」の商品をお届けしていること。営業（販売）が、料理人（製造）の想いをお客様に伝え、お客様からいただいた「おいしかったよ」という声を厨房にフィードバックするというサイクルがあり、店舗で働く仲間同士の絆こそが、売上拡大に繋がる鍵なのです。ぜひ皆さんには、ともに働く仲間の気持ちをくみ取り、親身に寄り添って、強固な信頼関係を築いてほしいと思います。柿安本店では、若手に積極的に裁量を与え、早い段階から責任ある仕事を任せています。商品の陳列や接客の方針、販売計画に至るまで、自らの考えを直接反映できる場面が多く、「好き」や「得意」を存分に活かしながら成長していくことが可能です。自分自身のアイデアによってお客様の反応が大きく変わったときの手応えは格別です。一緒に力を合わせ、より多くのお客様に愛される柿安本店を創っていきましょう。

意欲ある人財には早期から責任あるポストを。入社数年で店長やチーフへ抜擢されることも珍しくなく、若手が中心となって現場を盛り上げています。

明治4年（1871年）に牛鍋店として創業した柿安本店は、2026年に創業155年を迎えます。「おいしいものをお値打ちに提供する」という経営理念のもと、精肉、惣菜、和菓子、外販、レストランといった多角的な事業を展開してきました。今日までお客様に愛され続けてきたのは、素材へのこだわり、職人の技、そしてお客様へのおもてなしの心を、妥協せず追求し続けてきたからといえるでしょう。

これから柿安本店の仲間になる皆さんに担ってほしいのは、「本物志向」のおいしさを、情熱を持ってお客様に届ける役割です。当社の最大の特徴は、店舗内の厨房から「手作り・出来立て」の商品をお届けしていること。営業（販売）が、料理人（製造）の想いをお客様に伝え、お客様からいただいた「おいしかったよ」という声を厨房にフィードバックするというサイクルがあり、店舗で働く仲間同士の絆こそが、売上拡大に繋がる鍵なのです。ぜひ皆さんには、ともに働く仲間の気持ちをくみ取り、親身に寄り添って、強固な信頼関係を築いてほしいと思います。

柿安本店では、若手に積極的に裁量を与え、早い段階から責任ある仕事を任せています。商品の陳列や接客の方針、販売計画に至るまで、自らの考えを直接反映できる場面が多く、「好き」や「得意」を存分に活かしながら成長していくことが可能です。自分自身のアイデアによってお客様の反応が大きく変わったときの手応えは格別です。一緒に力を合わせ、より多くのお客様に愛される柿安本店を創っていきましょう。

会社データ

事業内容	当社は精肉・惣菜・和菓子・外販・レストランの5事業を通じ外食・中食・内食の業態を展開。三重県の3工場と全国337店舗を結ぶ製販一体のネットワークで、手作りの「おいしさ」と「おもてなしの心」を全国にお届けしています。 5事業の内容、展開ブランドをご紹介します。 ●精肉事業（40店舗／松阪牛等精肉・ハム等の加工食品の製造・販売) ・柿安精肉店・パーシモンガーデン ●惣菜事業（92店舗／サラダ・創作惣菜・点心等の製造・販売）・KAKIYASU DINING（洋惣菜）・柿安ダイニング＋A（アジアン惣菜）・Shang-hai DELI（中華惣菜）・おかずや（和惣菜）・上海饅頭店（飲茶・点心）・柿安牛めし（牛めし等弁当専門店）・Kakiyasu Chef's Kitchen（惣菜製造工場） ●和菓子事業（180店舗／おはぎ・どら焼等の製造・販売）・口福堂（おはぎ、どら焼、季節の和菓子）・柿次郎（お弁当、おはぎ、季節の和菓子） ●外販事業（9店舗／しぐれ煮等の贈答用加工食品の製造・卸・小売店）・柿安料亭しぐれ煮（贈答品の製造・卸） ●レストラン事業（16店舗／日本料理店、カジュアルレストランの運営）・料亭柿安（しゃぶしゃぶ、日本料理）・上海柿安（中華ビュッフェレストラン）・柿安 Meat Meet（ハンバーグレストラン）・柿安 Meat Express（フードコート） ●製造部（柿安本店の根幹を支える3つの工場）・ミートセンター（枝肉解体加工・加工品及びギフト商品の製造）・しぐれセンター（しぐれ煮・レトルト食品・ローストビーフ等の製造）・スイーツファクトリー（和菓子の製造） ※2025年4月30日時点現場の声を吸い上げ、データに基づいた販売計画や戦略を立案。伝統の味を守りつつ、数値管理やマーケティング視点も磨き、ビジネスの側面から店舗運営を支えます。

事業内容

当社は精肉・惣菜・和菓子・外販・レストランの5事業を通じ外食・中食・内食の業態を展開。
三重県の3工場と全国337店舗を結ぶ製販一体のネットワークで、手作りの「おいしさ」と「おもてなしの心」を全国にお届けしています。

5事業の内容、展開ブランドをご紹介します。

●精肉事業
（40店舗／松阪牛等精肉・ハム等の加工食品の製造・販売)
・柿安精肉店
・パーシモンガーデン

●惣菜事業
（92店舗／サラダ・創作惣菜・点心等の製造・販売）
・KAKIYASU DINING（洋惣菜）
・柿安ダイニング＋A（アジアン惣菜）
・Shang-hai DELI（中華惣菜）
・おかずや（和惣菜）
・上海饅頭店（飲茶・点心）
・柿安牛めし（牛めし等弁当専門店）
・Kakiyasu Chef's Kitchen（惣菜製造工場）

●和菓子事業
（180店舗／おはぎ・どら焼等の製造・販売）
・口福堂（おはぎ、どら焼、季節の和菓子）
・柿次郎（お弁当、おはぎ、季節の和菓子）

●外販事業
（9店舗／しぐれ煮等の贈答用加工食品の製造・卸・小売店）
・柿安料亭しぐれ煮（贈答品の製造・卸）

●レストラン事業
（16店舗／日本料理店、カジュアルレストランの運営）
・料亭柿安（しゃぶしゃぶ、日本料理）
・上海柿安（中華ビュッフェレストラン）
・柿安 Meat Meet（ハンバーグレストラン）
・柿安 Meat Express（フードコート）

●製造部（柿安本店の根幹を支える3つの工場）
・ミートセンター（枝肉解体加工・加工品及びギフト商品の製造）
・しぐれセンター（しぐれ煮・レトルト食品・ローストビーフ等の製造）
・スイーツファクトリー（和菓子の製造）

※2025年4月30日時点

現場の声を吸い上げ、データに基づいた販売計画や戦略を立案。伝統の味を守りつつ、数値管理やマーケティング視点も磨き、ビジネスの側面から店舗運営を支えます。

本社郵便番号	511-8555
本社所在地	三重県桑名市吉之丸8番地
本社電話番号	0594-23-5500
東京本部オフィス郵便番号	141-0031
東京本部オフィス所在地	東京都品川区西五反田8丁目1番地14号　最勝ビル
創業	1871（明治4）年11月8日
設立	1968年（昭和43年）11月19日
資本金	12億6,900万円
従業員	2,801名（社員 888名／パート・アルバイト 1,913名）
売上高	361億400万円（2025年4月決算）
売上高推移	361億400万円（2025年4月決算） 370億5,200万円（2024年4月決算） 439億1,000万円（2023年4月決算） 379億9,800万円（2022年2月決算）
平均年齢	43.3歳（2025年4月時点）
平均勤続年数	11.6年（2025年4月時点）
沿革	1871年11月牛鍋店「柿安」創業 1968年11月 (株)柿安本店を三重県桑名市に設立 1972年08月「牛肉しぐれ煮」の販売開始 1978年09月「しぐれセンター」（しぐれ煮工場）を三重県桑名市に新設 1981年09月「ミートセンター」（精肉加工工場）を三重県桑名市に新設 1997年06月株式を日本証券協会に店頭登録 1998年04月「柿安ダイニング」（惣菜店）第1号店をそごう千葉店に出店 2004年12月ジャスダック証券取引所に株式を上場 2005年11月「口福堂」（和菓子店）1号店をイオン木曽川店に出店 2008年09月「スイーツファクトリー」（和菓子工場）を三重県桑名市に新設 2009年06月障がい者雇用への取組を「柿安ハートフルパートナーズ」と命名 2015年05月「ミラノ万博」日本館内へ出店 2019年11月東京証券取引所市場第一部へ上場市場を変更 2022年4月東京証券取引所プライム市場に上場市場を変更

働き方データ

平均勤続勤務年数
- 11.6年
2024年度
月平均所定外労働時間（前年度実績）
- 21.2時間
2024年度
平均有給休暇取得日数（前年度実績）
- 8.9日
2024年度

前年度の育児休業対象者数・取得者数（男女別）

2024年度
対象者	9名	15名	24名
取得者	4名	12名	16名

前年度の育児休業取得率（男女別）

2024年度

男性

44.4%

女性

80.0%
役員及び管理的地位にある者に占める女性の割合
- -%
  （-名中-名）
- -年度

社内制度

研修制度	制度あり ●教育制度・研修について柿安本店では、社員一人ひとりの成長を大切にし、入社後も安心して学び続けられる環境を整えています。「学びを止めない仕組み」で、社会人としての第一歩から、着実なステップアップを支援します。・新入社員研修入社後は、ビジネスマナーや会社の基礎知識、業務に必要な基本スキルをしっかり学ぶ研修からスタート。配属前に、不安を解消し、自信を持って現場に立てるようサポートします。・フォローアップ研修入社3カ月、6カ月、1年、1年半、2年、2年半、3年目と、定期的なフォローアップ研修を実施。自分の成長を振り返りながら、次のステージに進むための力を養います。
自己啓発支援制度	制度あり ●資格取得支援制度業務に活かせる資格取得をサポートする制度を整備。受験費用補助の全額または一部の支給支援を通じて、専門性の向上やキャリアアップを応援しています。
メンター制度	制度なし
キャリアコンサルティング制度	制度なし
社内検定制度	制度なし

採用実績

採用実績（学校）	＜大学＞愛知学院大学、愛知淑徳大学、愛知みずほ大学、秋田大学、麻布大学、亜細亜大学、跡見学園女子大学、茨城大学、桜花学園大学、追手門学院大学、桜美林大学、大阪青山大学、大阪経済大学、大阪産業大学、大阪樟蔭女子大学、大阪商業大学、大阪成蹊大学、大阪保健医療大学、大妻女子大学、大手前大学、神奈川大学、神奈川工科大学、川村学園女子大学、関西大学、関西外国語大学、関西福祉大学、関西福祉科学大学、関西学院大学、関東学院大学、畿央大学、京都外国語大学、京都光華女子大学、京都産業大学、京都女子大学、京都橘大学、共立女子大学、杏林大学、近畿大学、金城学院大学、岐阜女子大学、慶應義塾大学、工学院大学、皇學館大学、甲子園大学、甲南大学、甲南女子大学、神戸女子大学、國學院大學、国士舘大学、駒澤大学、相模女子大学、作新学院大学、産業能率大学、静岡大学、修文大学、昭和女子大学、実践女子大学、十文字学園女子大学、城西大学、女子栄養大学、椙山女学園大学、西南学院大学、専修大学、創価大学、高千穂大学、拓殖大学、多摩大学、玉川大学、大東文化大学、千葉経済大学、千葉商科大学、中央大学、中央学院大学、中京大学、中部大学、帝京大学、帝京平成大学、帝塚山大学、帝塚山学院大学、東海大学、東海学園大学、東京医療保健大学、東京家政大学、東京家政学院大学、東京経済大学、東京女子大学、東京聖栄大学、東京成徳大学、東京農業大学、東邦大学、東洋大学、常磐大学、同志社女子大学、獨協大学、名古屋学院大学、名古屋学芸大学、名古屋経済大学、名古屋商科大学、名古屋市立大学、名古屋女子大学、名古屋文理大学、奈良女子大学、南山大学、新潟県立大学、二松学舎大学、日本大学、日本女子大学、日本体育大学、日本文理大学、白鴎大学、梅花女子大学、藤女子大学、佛教大学、文教大学、文京学院大学、法政大学、三重大学、宮崎大学、武庫川女子大学、武蔵大学、武蔵野美術大学、明海大学、明治大学、明治学院大学、名城大学、明星大学、目白大学、桃山学院大学、安田女子大学、山形大学、横浜国立大学、四日市大学、立教大学、立正大学、立命館大学、龍谷大学、流通経済大学（茨城）、早稲田大学、和洋女子大学＜短大・高専・専門学校＞愛知大学短期大学部、愛知学院大学短期大学部、秋草学園短期大学、大妻女子大学短期大学部、大手前短期大学、鎌倉女子大学短期大学部、相模女子大学短期大学部、札幌ベルエポック製菓調理専門学校、鶴見大学短期大学部、戸板女子短期大学、東京家政大学短期大学部、東京ベルエポック製菓調理専門学校、中村学園大学短期大学部、名古屋調理師専門学校、日本調理技術専門学校、服部栄養専門学校、華学園栄養専門学校、華調理製菓専門学校、吉祥寺二葉栄養調理専門職学校、三重調理専門学校、武蔵野栄養専門学校、目白大学短期大学部、ユマニテク調理製菓専門学校、横浜調理師専門学校もっと見る
採用実績（人数）	2026年　13名 2025年　22名 2024年　22名

採用実績（学校）

＜大学＞
愛知学院大学、愛知淑徳大学、愛知みずほ大学、秋田大学、麻布大学、亜細亜大学、跡見学園女子大学、茨城大学、桜花学園大学、追手門学院大学、桜美林大学、大阪青山大学、大阪経済大学、大阪産業大学、大阪樟蔭女子大学、大阪商業大学、大阪成蹊大学、大阪保健医療大学、大妻女子大学、大手前大学、神奈川大学、神奈川工科大学、川村学園女子大学、関西大学、関西外国語大学、関西福祉大学、関西福祉科学大学、関西学院大学、関東学院大学、畿央大学、京都外国語大学、京都光華女子大学、京都産業大学、京都女子大学、京都橘大学、共立女子大学、杏林大学、近畿大学、金城学院大学、岐阜女子大学、慶應義塾大学、工学院大学、皇學館大学、甲子園大学、甲南大学、甲南女子大学、神戸女子大学、國學院大學、国士舘大学、駒澤大学、相模女子大学、作新学院大学、産業能率大学、静岡大学、修文大学、昭和女子大学、実践女子大学、十文字学園女子大学、城西大学、女子栄養大学、椙山女学園大学、西南学院大学、専修大学、創価大学、高千穂大学、拓殖大学、多摩大学、玉川大学、大東文化大学、千葉経済大学、千葉商科大学、中央大学、中央学院大学、中京大学、中部大学、帝京大学、帝京平成大学、帝塚山大学、帝塚山学院大学、東海大学、東海学園大学、東京医療保健大学、東京家政大学、東京家政学院大学、東京経済大学、東京女子大学、東京聖栄大学、東京成徳大学、東京農業大学、東邦大学、東洋大学、常磐大学、同志社女子大学、獨協大学、名古屋学院大学、名古屋学芸大学、名古屋経済大学、名古屋商科大学、名古屋市立大学、名古屋女子大学、名古屋文理大学、奈良女子大学、南山大学、新潟県立大学、二松学舎大学、日本大学、日本女子大学、日本体育大学、日本文理大学、白鴎大学、梅花女子大学、藤女子大学、佛教大学、文教大学、文京学院大学、法政大学、三重大学、宮崎大学、武庫川女子大学、武蔵大学、武蔵野美術大学、明海大学、明治大学、明治学院大学、名城大学、明星大学、目白大学、桃山学院大学、安田女子大学、山形大学、横浜国立大学、四日市大学、立教大学、立正大学、立命館大学、龍谷大学、流通経済大学（茨城）、早稲田大学、和洋女子大学
＜短大・高専・専門学校＞
愛知大学短期大学部、愛知学院大学短期大学部、秋草学園短期大学、大妻女子大学短期大学部、大手前短期大学、鎌倉女子大学短期大学部、相模女子大学短期大学部、札幌ベルエポック製菓調理専門学校、鶴見大学短期大学部、戸板女子短期大学、東京家政大学短期大学部、東京ベルエポック製菓調理専門学校、中村学園大学短期大学部、名古屋調理師専門学校、日本調理技術専門学校、服部栄養専門学校、華学園栄養専門学校、華調理製菓専門学校、吉祥寺二葉栄養調理専門職学校、三重調理専門学校、武蔵野栄養専門学校、目白大学短期大学部、ユマニテク調理製菓専門学校、横浜調理師専門学校

採用実績（人数）

2026年　13名
2025年　22名
2024年　22名

過去3年間の新卒採用者数（男女別）