(株)柿安本店【東証プライム市場上場】

チーフとして店頭に立ち、接客を中心に、タレや加工品の発注も行っています。同時に、精肉営業部での新入社員研修や接客研修も担当。今後は複数店舗を巡回し、より深く研修や教育に携わる予定です。

店長・店長代行と共にパートスタッフをマネジメントしていますが、社員の中ではチーフである私が最もパートスタッフと距離が近く、間を取り持つ”架け橋役”を担う場面も。熟練のベテランも多いパートスタッフは店舗運営において欠かせない存在です。普段から仕事上の会話だけでなく、お孫さんの話やテレビの話など、何気ない雑談を大事にしています。仲良くなれば小さな悩みも気軽に相談してもらいやすくなり、トラブルの未然防止にも繋がるんです。こまめに「ありがとうございます」と感謝を伝えることも大切です。「あなたの気遣いや心配りをちゃんと見ていますよ」という気持ちが伝わると、信頼関係が深まると感じています。

お客様とのやりとりで手応えを感じるのは、自信を持っておすすめした商品のファンになってもらえたとき。特に、当社のオリジナル豚『プレミアムあぐ～』を「豚汁にすると絶品ですよ！」とおすすめし、次に同じお客様が来店された際に「脂が甘くて本当に美味しかった。もうこの豚じゃないと豚汁が作れない！」と言っていただけたことは印象に残っています。

ギフト選びでは、お届け先の家族構成や、どんな料理に使いたいかなどを詳しく伺った上で商品を提案しています。小さなお子さんがいるご家庭向けに、赤身と霜降りの食べ比べができるしゃぶしゃぶ用セットをおすすめし、「すごく喜んでくれたよ」と報告を受けたときも大きなやりがいを感じました。

新入社員研修では「失敗を恐れずに挑戦しよう」と必ず伝えています。早い段階で自分から手を挙げて色々な経験を積んでおけば、店舗異動を経て業務内容が変わった際にも対応しやすくなります。また、後輩がミスをしたときには、「私も同じことをしたよ」と自分の失敗談を共有するようにしています。「私も経験を重ねれば、鈴木さんみたいになれるんだ」と思ってもらえるよう、不安な気持ちに寄り添いつつ、成長し続ける姿を見せたいと思っています。

柿安ダイニングは、デパ地下惣菜ブームの火付け役とも言える存在。伊勢丹新宿店は当社におけるデパ地下惣菜業態の2店舗目であり、注目度の高い店舗で働けることにやりがいを感じています。昨年から店長補佐として、売上管理や店舗運営を本格的に行うようになりました。販売や接客はもちろん、食材や包材、ドレッシングの発注や、アルバイト・パートスタッフのシフト作成も担当。当店は教育モデル店舗でもあり、学生時代に教育学部で学んだ経験を活かし、新入社員の接客トレーニングも行っています。

デパ地下惣菜店舗ならではの魅力は、お客様の声を直に聞けること。私は三重県出身なので、地元の特産品である松阪牛を使ったお惣菜を、関東や全国のお客様に「美味しい」と言っていただけることに誇りと喜びを感じます。また、クリスマスなどの繁忙期には、早朝から準備したお惣菜を目当てに開店前から行列ができるんです。その光景を見たときは「頑張った甲斐があった」と心から思います。

1年目の頃は、私より遥かに年長で経験豊富なパートスタッフに対して、どう指示を出すべきか悩みました。最初に心掛けたのは、小さなことでも感謝を伝えること。そして、自分から率先して細々とした業務を引き受け、努力する姿勢を見せ続けました。すると、次第に「横井くんが言うのならそうしよう」と、信頼を勝ち得ることができたのです。今では、例えば「メンチカツを揚げたて1時間のうちはすべてのお客様におすすめしましょう」といった発信をした場合、スタッフ全員がそれを徹底してくれます。日々の取り組みをコツコツと積み重ね、みんなで協力し合って売上目標の達成を目指しています。

現在はチーフ職で、店舗では責任ある立場ですが、将来的には、現場での経験を活かし、商品開発やプロモーションにも挑戦したいです。特に興味があるのはSNSでのプロモーション。老舗・柿安本店のブランド力や、百貨店で展開していることを最大限に活用し、柿安ダイニングの魅力を次の世代のお客様にも伝えたいと考えています！

九州にある口福堂4店舗をスーパーバイザーとして統括しています。ミッションは、各店舗の安定的な運営をサポートすること。日々の店舗巡回で特に大切にしているのはスタッフとのコミュニケーションです。開店前の製造を一緒に行いながら、何か困っていることはないか、他のスタッフとの関係はどうかなど、フランクな雑談を通じて店舗の状況を把握するようにしています。

和菓子店舗は柿安本店の他の事業と比べて、お彼岸など、販促に力を入れる季節のイベントが多いんです。売上目標を達成するため、事前に店長と綿密に打ち合わせをして万全の体制で臨みます。目標を達成できたときはもちろん嬉しいですし、仮に未達成でも、反省点を次回のイベントに繋げられることに面白さを感じています。

イベント時期にはより一層、お客様の年齢層や地域性に合わせた売場づくりを徹底します。例えば、お客様の年齢層が若い店舗では、おはぎと一緒にフルーツ大福のような色鮮やかな商品を配置。年配のお客様が多く訪れる店舗では、シンプルにおはぎの品揃えを充実させます。営業として、過去の数値をどう参照するか、売上をどう立てるかといった方向性を示し、現場を預かる店長やスタッフを支えることにやりがいを感じています。

また、成長するために意識しているのは「まずはやってみよう」という姿勢です。2年目の頃、新店立ち上げに伴う新人スタッフ教育に初めて携わりました。当時は経験不足だったので、最初は不安でしたね。けれど、仕事に慣れていない新人スタッフをフォローしながら、司令塔として店舗を回すという難易度の高い業務に取り組み、マネジメントの力は飛躍的に向上しました。この経験を経て、未知の領域にも臆せず挑戦することこそが成長への近道だと考えるようになりました。

和菓子は日本の四季を表現するお菓子。ひな祭り、お彼岸、中秋の名月など、伝統的なイベントに合わせた美しい和菓子を、店舗のみんなと力を合わせて販売することに大きな魅力を感じています。現在はアニメとのコラボ商品にも力を入れているので、より幅広いお客様に、素材にこだわった柿安本店の手作り和菓子をお届けしたいですね。