(株)デニーズジャパン【ヨーク・ホールディングスグループ】

学生時代、デニーズでアルバイトをしていました。そのときお世話になった店長が、とても尊敬できる方で、細かいところにも気づいて声をかけてくれるなど、職場の雰囲気づくりがとても上手な方でした。当時、まだまだ未熟な学生アルバイトが7～8人いたのですが、みんなを見捨てずに指導してくださって「こういう社会人になりたい」と思っていました。私はプロ野球の球団職員になりたいという希望を持っていたものの、新卒の採用枠がなく、あきらめたときに声をかけてくださったのがデニーズジャパンで「求められているところで頑張ってみよう」と入社を決めました。

これまで8店舗でキャリアを積んできましたが、転機になったのは、入社3年目のマネジャー（副店長）として静岡の店舗に勤めていたときです。人と関わることが好きだと思っていたのに、人のマネジメントで苦労し、店長になるための検定試験にも落ちてしまいました。「退職しようかな」と弱気になっていると、本部の方が何度も来て「あきらめるな」と一生懸命支えてくださいました。その後長野県の店舗へ異動し、上司から計画を立てて物事を進める仕事のコツを学びました。その結果、念願の店長になることができました。現在の新宿西口店は、2026年2月にオープンしたばかりの新店ですが、その開店準備から関わらせていただくことができたのは、店舗で働くパートアルバイトの方々を含め、デニーズジャパンの社員の皆さん、上司の方々の支えがあったからだと思っています。

店長の仕事は幅広く、スタッフの採用、教育のほか、環境づくり、売上と多岐にわたるマネジメント業務があります。その中で私がいちばん大切にしているのは、やはり“人”の部分です。デニーズの店舗を魅力的にし、動かすのは人です。数字に見える売上はもちろんですが、その数字をあげるのもやはり人だと思うので、コミュニケーションを取って「いつまでにこういうことができるようになると、こういう未来があるよ」というふうに目標と未来を話して、スタッフのモチベーションを上げるように努めています。自分もそうしてもらったように、店長という立場になった今、スタッフ一人ひとりを支え、その成長をみることが自分自身の仕事のやりがいとなっています。

接客と食に関わる仕事がしたいと思い、飲食業界や食品会社の営業などを中心に企業研究を行いました。その中で、社員さんが温かく「この人たちと一緒に働きたい」と感じたのがデニーズジャパンでした。

私のキャリアはレアケースなのですが、実は1店舗しか経験していません。杉並区にある店舗に2年半勤務し、そこでキッチンリーダー、フロントリーダー、マネジャー（副店長）とステップアップして本部に異動しました。最初は店舗のキッチンからスタート。ただ、1年ほどキッチンにいると、なかなかお客様の顔が見えず、「私は接客が好きなのに……」と悩んだ時期がありました。しかし、「キッチンの仕事を早くマスターすれば、次はフロントに出してもらえるようになるから、今はキッチンで頑張ろう」とマインドを変えて、それをモチベーションにしたのです。その後キッチンリーダーの検定にも合格し、フロントに出るようになると、得意分野ということもあり仕事が楽しくて仕方ありませんでした（笑）。店長や一緒に働くスタッフからも「やっぱり接客が上手だね」と褒められて、それが自信になりました。また、お客様から「H.O.さんの接客が良かった」とか「笑顔で気持ちの良い接客でした」といったお声が本部を通して伝わってきて、それも大きな励みになりました。

本部にリブランディング推進部が立ち上がったタイミングで辞令が出て、そちらに異動することになったときは「店長を経験していないのに……」という想いも正直ありました。しかし、まだ現場の勤務は2年半で、デニーズに染まりきっていない目も新しいデニーズを創るうえでは必要ですし、抜擢していただいたことは光栄だと思いました。この部署で内外装や家具選び、商品（メニュー）など関係各部と打ち合わせをしながら、テスト店舗をスタートさせる仕事に携わりました。

現在は、営業部のトレーナーとして、店舗で仕事をするスタッフの教育とリブランディングの兼務というかたちで仕事をしています。私はお客様がデニーズを選んでくださる理由というのは、価格ではなく、サービスの質やお料理の美味しさといったところだと考えています。だからこそ、お客様に寄り添った接客をスタッフの皆さんに意識してもらいたい、そのための教育をしていきたいと思います。

【R.K.さん】
デニーズジャパンでは1年に2回、7日の連休が取れる連続休暇制度があります。店長の私でも計画的に取れるので、そういう環境があるのは嬉しいですね。それから入社時だけではなく、年次別、階層別に充実した研修が組まれていることも私は大きなメリットだと考えています。次のステップに向けて、自分のやるべきことや課題が明確になり、モチベーションが上がるからです。

今は新宿西口店を成功させることがいちばんの目標です。しかし、「アルバイト時代、お世話になった店長のようになりたい」と思ってきましたので、今、その立場になって改めてその店長が当時おっしゃっていたことが理解でき、すごさに気づくことがあります。店長として、そのレベルをめざしていきたいと思います。人を大切にして、成長を促すような環境を整えてくれる――。それがデニーズジャパンの特長ですし、魅力ではないかと思っています。

【H.O.さん】
私はまだ家庭を持っていませんが、上司や先輩たちは産休・育休をしっかり取っていらっしゃいますし、お子さんが小さいうちは短時間勤務に切り替えられたり、介護支援のサポートがあったりなど、ワークライフバランスを取りやすくする『わらおうプラン』などもあります。長く働くということを考えたときに、とても魅力的な制度だと思います。私は目下、7連休を利用して、海外旅行を楽しんだりしています。

評価制度も明確で、店舗勤務ではキッチンリーダー、フロントリーダー、マネジャー、店長と昇格するために、その都度検定試験に合格する必要があり、目標を立てやすいですね。

私自身は店舗の実務と本部のリブランディング推進部の両方を経験させていただいて、デニーズのクオリティや価値を高めていくことが自分のミッションだと考えています。もちろん、内外装や家具などのハード面もリブランディングで取り組んできましたが、接客などのソフト面ではまだまだ改善の余地があると考えているので、デニーズをさらにアップデートしていくために、教育にも力を尽くしていきたいと考えています。