東京食肉市場(株)

現在は総務部で業務にあたっていますが、このポジションに至るまでには牛肉営業部、受託部といった現場の仕事も長く経験してきました。14年ほど在籍していた牛肉営業部では、せり人として農家の方々が手間暇かけて育ててきた牛を、より高く購買者へと販売できるように尽力することが業務の中心。農家と牛肉の購買者との架け橋となる役割です。

せりを担当する牛肉の魅力や特徴を事前に購買者に情報提供し、品質を評価していただいた上で、適切な価格で販売していくことを大切に仕事をしてきました。農家の皆さんが一生懸命育ててきたものを、最大限に評価してもらう。それにはせり人として蓄積された経験や、農家と購買者双方からの情報収集・コミュニケーションが欠かせません。想定よりも高い金額で販売されたとき、農家の方から「ありがとう」と言われること、そして購入した購買者から「いい肉だった」と言われることは、自分の仕事が多くの人の役に立っていると思える瞬間です。両者にとって信頼に値するせり人であるべく、常に知見を深めてきました。

その後配属となった受託部は、農家から生体の牛や豚を預かり、管理する窓口。預かった生体を食肉へと加工するまで、事故を起こさず、健康を維持していられるよう管理しなければなりません。商品価値が下がらないようにすることが大切なのです。以前せり人として肉の価格が決まる最前線にいたからこそ、このプロセスの大切さを実感しながら仕事ができたと思います。部署は変わっても業務はつながっている、そのことを深く理解する経験となりました。

そしてこれらの現場経験を経て、2020年には総務部として人事や労務、庶務一般を担当。総務部に異動となった年は、コロナ対策に試行錯誤した年でもあります。当社は食品を扱う企業として、厳密に衛生管理をしていかなければなりません。しかし、コロナ対策をはじめとした社内ルールの変更は、営業など現場を担当する社員に対して、業務上の負担を強いることにもなります。自分自身が現場にいたという経験をもとに、彼らの仕事や想いに寄り添い、会社としての考えと現場の取り組みとの間をつなぐことを心掛けてきました。

もし私たちの業務がストップするなら、社会に肉を提供できなくなります。そんな問題が起きないように、これからも社員一同で意見を出し合いながら事業を継続していくことに使命を感じています。
【澤田秀一さん】

東京食肉市場は東京都が半分出資をしている半官半民の組織です。その安定した環境や市場という組織ならではの、「朝早く仕事が始まり、早い時間に仕事が終わる」という働き方が魅力的に思えて興味を持ったのが、入社のきっかけとなりました。

入社して5年間は経理部経理課として社内システムの整備に従事。私が入った年は、古いシステムを新しく入れ替えるタイミングでした。市場内での人の動き、関わる人数、システムを使用する時間帯の波などを調査しながら、全社員にとって使いやすいシステムを検討するところから仕事がスタート。そして、当社の販売データを管理するプログラム一式を更新していきました。

システムを新しくするということは、現場が便利にならなければいけません。社員たちが何を「便利」に感じるかを調査・ヒアリングし、せりの現場に同行することもありました。システムの構成を考え、現場に相談し、また考える、という過程を経て、少しずつ使用できるシステムを拡大。その中でもシステム内の情報検索機能を充実させたことで、過去の履歴が見やすくなったという声が多く寄せられました。現場に最適化した環境を作ることができた、という手応えが得られてうれしかったですね。

営業の現場担当者の中には、システムやパソコンの扱いが苦手だという社員もいます。そんな彼らをサポートする目的と、私自身の視野を広げるために2009年からは牛肉営業部に異動。今度は牛肉のせりを担当することになりました。パソコンやデータを扱っていた仕事から生産者や購買者など人と向き合う業務にガラリと変わり、戸惑いがあったのも事実。せりは産地と消費者をつなぎ、話すことが仕事。人と話すことが苦手だった自分が今ではこんなに人と話すことができるようになったのかと驚くこともあります。

ここで営業の仕事を知り、何を難しいと感じ、何が変わると仕事がしやすくなるのかを見聞きすることも増えました。現在の職場で、現場の声を取り入れた新しい開発ができるであろうという手応えを感じています。

現在は営業部で調査役という立場になり、管理職と現場をつなぐ役割も担っています。自分がやりたいことを実現するにはキャリアアップすることが必要不可欠。DXに着手したいという思いもあり、働きやすい職場づくりのための発言力を得ていくことが今の目標の一つです。
【前田剛史】

学生時代に学んだ食品に関する知識を生かしたいと思っていたところ、大学の教授に勧められたのが当社でした。牛や豚を農家の方から預かり、と畜されたものを枝肉（四肢や頭部、内臓を取り除き、骨がついたままの肉）として購買者へ仲介するという事業は、ほかにはない世界。みんながやっていないことにチャレンジしたい、そう思って入社を決めました。

最初に配属された営業部では、牛肉担当と豚肉担当を経験。当社の営業部はあくまでも農家の方が育てた牛や豚を一時的に預かる部門です。生産者が30カ月かけて育ててきた時間、そして卸売業者から小売店などへの流通。その両方のためにも、商品価値を下げることがないように丁寧に扱うことを心掛けていました。

肉にはそれぞれにストーリーがあります。それは、珍しい品種だったり、変わった育成方法だったり、どんな生産者が育ててきたかということだったり。そんな多様な背景と生産者の思いを、購買者である卸売業者の担当者に伝えていくことが私たちの役割だと思いながら、仕事に向き合ってきました。

特に印象に残っているのは、東日本大震災後の福島県産の食肉に対する市場の動きです。産地のイメージで価格を下げられるということがないように、安全性や生産の背景を伝え、それを理解した上で評価してほしいとアプローチをしました。その結果、年に一度の大きな品評会で、関わった福島県産の豚を高値で購入していただくことができ、その正当な評価を生産者の皆さんにも見せることができたのです。このときはせりを担当して良かったと心から思いました。

せりの現場経験を経て、現在は品質管理室に所属し、日本の食肉を国際的に流通させるための取り組みに携わっています。輸出各国の基準に対応できるよう、食品安全保証の国際基準であるHACCPを導入し、施設や業務の改良を検討しています。とはいえ、現場には現場の考えがあり、新たな制限や作業が増えることに対してストレスもあると思います。自分が営業として現場にいた時に感じていたことをもとにしながら、小さなことから改革を進めています。

また、品質管理室での仕事を通して、現場時代には知ることができなかった“会社としての視点”を学んでいるところです。自分の提案や働きかけが、会社がより良い方向に進んでいくための力になればと思っています。
【梅澤太寛さん】