日清医療食品(株)【管理栄養士・栄養士・調理師職】

病院でチーフ兼FCCをやらせていただいています。献立作成・発注・シフト管理・材料費管理などの事務業務と検品・仕込み・盛り付けなどの現場業務をしています。病院の食事は制限が厳しく、食種も多いので献立を考えるのは大変ですが、自分が考えた献立が調理師さんによってお食事となり患者様から「いつもありがとう」、「美味しかった」と声を掛けていただけると達成感でいっぱいです。栄養士業務の他に、FCCとして他事業所の材料費管理をしています。病院や老健施設など契約内容も様々で材料費管理も容易ではありませんが、多様な事業所を経験できて勉強になります。

入社3年目でチーフとなり、今の事業所へ異動してきました。当時は、材料費が常にオーバーしているような事業所でした。材料費を改善したくても、チーフになったばかりの私は何も分からず、日々現場を回すことで手一杯で仕事を続けることも悩んでいました。そんな時、栄養IRと出会い献立の作成から材料費管理のやり方をご指導いただきました。最初は思うように結果が出ず落ち込むこともありましたが、日々のロス管理や献立の単価管理で少しずつ結果が見えるようになってきました。材料費オーバーが改善し、入社6年目でFCCを担当することになりました。病院・老健施設など契約内容も様々な事業所でチーフと一緒に目標に向かって試行錯誤し、少しでも材料費の改善が見られると自分の事業所のことのように嬉しくなります。

給食業界でシェア率がトップ、医療福祉に特化しているという点から日清医療食品（株）を選びました。事業所間で異動もあり、病院・老健施設・保育園など多様な現場を経験できるという点も決め手となりました。社員同士の横の繋がりもあり、仕事に息詰まった時など悩みを相談し合えるのもポイントが高かったです。

病院（2年間）→病院（現職、チーフ兼FCC　今年4年目）

どれだけリサーチをしても自分に合うか合わないかなんて正直なところ働いてみないと分かりません。就職してからのなりたい未来像はぶれずに持っておくことが大切だと思います。たくさん悩んで、「なりたい自分」になれる企業を選んでほしいと思います。